Ang buong gatas ng sakahan ay maaaring magamit upang makagawa ng cottage cheese o keso. Nagluto ito ng mabilis na sapat - mga 10 minuto. Ito ay tumatagal ng halos dalawang oras upang hubugin ang produkto. Matapos itong maalok sa talahanayan o mailagay sa isang brine upang makatipid nang mas mahaba.
- Ang dami ng tapos na produkto: 400 g.
- Oras ng pagluluto: mula sa 10 minuto.
Mahahalagang sangkap at kagamitan
Upang makagawa ng isang maliit na ulo ng keso, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- homemade milk - 3 litro;
- kulay-gatas - 7 kutsara nang walang slide;
- juice ng isang lemon;
- talahanayan ng asin - 1 kutsara sa keso at 2 kutsara sa brine.
Sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na kagamitan:
- 4 litro pan;
- isang salaan at isang lalagyan para sa paggawa ng lemon juice;
- kutsarita at kutsara;
- gasa - 1 square. m.;
- platito;
- board;
- colander at mangkok para sa pagkolekta ng suwero;
- isang kutsilyo;
- kahoy na spatula;
- litro garapon na may isang takip ng takip.
Hakbang-hakbang na proseso ng paggawa ng keso
1. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at init.
2. Putulin ang katas sa labas ng isang buong limon. Ang tatlong litro ng gatas ay kakailanganin ng 5 hanggang 6 na kutsara ng lemon juice.
Gupitin ang sitrus sa kalahati at pisilin, hawakan ang isang salaan upang ang mga buto ay hindi mahulog sa tasa na may juice.
3. Sa mainit na gatas magdagdag ng kulay-gatas at ihalo nang mabuti. Ang sangkap na ito ay gagawing mas makapal ang masa at sisimulan ang proseso ng curdling milk.
Upang ang mainit na masa ay hindi masunog, dapat itong pana-panahong hinalo sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng isang kahoy na spatula sa ilalim.
5. Kapag ang kulay-gatas ay pantay na ipinamamahagi sa gatas, magdagdag ng lemon juice. Nakakatulong ito sa curd upang paghiwalayin sa whey.
6. Dalhin ang gatas sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos. Kapag lumilitaw ang bula sa ibabaw, binabawasan namin ang apoy. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang curd ng 1 minuto.
7. Inilalagay namin ang gasa sa 4 na layer. Hindi ko inirerekumenda ang paggamit ng materyal sa 1 o 2 layer. Kapag ang whey ay pinindot, ang keso ng kubo ay tatag sa mga cell. Naglalagay kami ng isang mangkok sa lababo (na may dami ng hindi bababa sa 3 litro). Naglalagay kami ng isang colander na may linya na may gasa sa loob nito. Gamit ang mga tacks, kumuha ng kawali at ibuhos ang mga nilalaman sa isang lalagyan na may gasa.
8. Alisin ang colander mula sa mangkok na may whey at muling ayusin ito sa isang plato. Hindi namin ibuhos ang suwero, ito ay kapaki-pakinabang pa rin. Hayaan ang likido na alisan ng tubig, at palamig ng kaunti sa gilid.
9. Kapag ang homemade cottage cheese ay cooled, magdagdag ng asin sa panlasa. Kinokolekta namin ang mga gilid ng gauze nang magkasama at mahigpit na iuwi sa ibang bagay, tinatanggal ang natitirang likido.
10. Ikinakalat namin ang cottage cheese na mahigpit na nabuo sa hemisphere papunta sa board, takpan ito ng isang saucer sa itaas at ilagay ito sa ilalim ng pang-aapi (anumang angkop na lalagyan na may tubig). Tumatagal ng 2 hanggang 4 na oras upang mabuo ang malambot na keso sa kubo sa gawaing gawa sa bahay.
11. Tinanggal ang pang-aapi, maingat na ibunyag ang mga gilid ng gasa. Kinukuha namin ang nagresultang produkto at inilalagay ito sa board.
12. Kung ang keso ay binalak na ihain sa mesa sa araw ng paghahanda, pagkatapos ay maaari itong i-cut sa mga plate o cubes. Ito ay mahusay para sa paggawa ng mga salad at pizza.
13. Kung may pagnanais na subukan ang batang keso tulad ng mozzarella, pagkatapos ay gupitin ang ulo sa mga cubes at ilagay ito sa brine.
Upang ihanda ito, ibuhos ang whey sa isang litro garapon, magdagdag ng 2 kutsara ng asin at ihalo. Pagkatapos ng 2 oras, nakakakuha ang produkto ng isang katangian na maalat na lasa. Maaari kang mag-imbak ng gayong keso nang hindi hihigit sa tatlong araw.
