Ayon sa recipe ng Uzbek, ang inihaw na cake ay maaaring lutong hindi lamang sa tandoor, kundi pati na rin sa isang maginoo na oven. Upang maging mahangin ito, na may isang pritong crust at nababanat na texture, gumagamit ako ng maraming mga lihim. Natutuwa akong ibahagi ang mga ito sa iyo.
Oras ng pagluluto: 2 oras +.
Mga Serbisyo Per Container: 3 piraso.
Mahahalagang sangkap
Upang maghanda ng tatlong daluyan na cake, kakailanganin mo:
- harina ng trigo - 600 g;
- maligamgam na tubig - 430 - 450 ml .;
- tuyong mabilis na kumikilos na lebadura - 5 g. (kutsarita o kalahati ng isang maliit na bag);
- pinong langis - 2 kutsara;
- asukal - 1 kutsara;
- salt salt - 1 kutsarita;
- linga ng buto - opsyonal;
- itlog ng manok - 1 piraso.
Mga kinakailangang kagamitan
Sa proseso ng paghahanda at paghurno, ang mga sumusunod na kagamitan ay darating na madaling gamitin:
- standard na baking sheet ayon sa laki ng oven;
- sieve para sa pag-iikot ng harina;
- whisk o kutsara;
- Pagprito para sa linga litson;
- isang mangkok ng hindi bababa sa 3 litro para sa kuwarta;
- isang lalagyan ng tubig;
- silicone brush para sa lubricating ang mga tortillas.
Simula sa pagluluto, agad na i-on ang oven. Inilalagay namin ang kuwarta malapit dito upang mapabuti ito.
Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng mga cake sa oven
1. Upang ihanda ang masa sa isang mangkok, ihalo ang asukal, lebadura, 2 kutsara ng harina, ibuhos ang kalahati ng tubig (200 ml). Takpan gamit ang isang tuwalya at alisin sa isang mainit na lugar hanggang sa bumubuo ang mga bula ng hangin sa ibabaw.
2. Kapag ang texture ng espongha ay naging porous - nangangahulugan ito na nagsimula ang aktibong proseso ng pagbuburo. Sa puntong ito, idagdag ang natitirang dami ng tubig (230 - 250 ml.), Langis ng gulay, magdagdag ng asin sa masa at magdagdag ng harina.
3. Knead ang kuwarta na may isang kutsara, at pagkatapos ay sa iyong mga kamay hanggang sa makinis. Ang pagkakayari ay hindi dapat masyadong makapal at hindi siksik. Para sa mga cake na may isang nababanat na texture, kinakailangan ang malambot at kakayahang umangkop na kuwarta.
5. Ang tuktok ng mangkok ay maaaring mahigpit na may cling film o sakop ng isang tuwalya. Upang ang istraktura ng mga cake ay maging mahangin, ang masa ay dapat na malapit sa oven nang hindi bababa sa 60 minuto.
6. Habang ang masa ay darating upang magprito ng mga linga. Matapos itong lumamig, maaari itong ilipat sa isang plastic bag at igulong sa tuktok nang maraming beses gamit ang isang rolling pin upang labagin ang integridad ng mga buto. Pagkatapos ang linga ay ibubunyag ang aroma nito.
7. Kapag ang kuwarta ay tumaas, alisin ang tuwalya mula dito at bumuo ng mga cake.
8. Dahil likido ang kuwarta, dumidikit ito sa iyong mga kamay. Ang malamig na tubig ay makakatulong upang bahagyang mapagaan ang proseso ng pagbuo ng baking (pana-panahon na mga kamay sa loob nito).
9. Gamit ang mga tacks, alisin ang preheated sheet mula sa oven at ilagay ito sa kalan na may ilalim na bahagi. Ikalat ang kuwarta sa isang mainit, tuyong ibabaw.
Sa isang tala. Sa proseso ng pagluluto ng hurno, inilalagay ko ang unang cake hindi sa isang mainit, ngunit sa isang mainit na baking sheet. Kinakailangan na alisin ito mula sa ibabaw na may kutsilyo. Inilatag ko ang mga sumusunod na cake sa isang mahusay na pinainit na sheet. Sa kasong ito, ang mga inihurnong kalakal ay kaagad na tinanggal, at kahit na ang mga mumo ay nanatili sa sheet.
10. Ang cake ay nabuo upang ang mga gilid ay mas kahanga-hanga, at sa gitna ay mayroong isang ngipin. Upang ang gitna ay hindi tumaas sa panahon ng proseso ng pagluluto, kailangan mong gumawa ng ilang mga puncture na may tinidor sa loob nito. Grasa ang ibabaw na may isang pinalo na itlog, iwisik ang mga linga ng linga at ilagay sa oven para sa 4 - 5 minuto sa 200 degrees. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang hilaw na tortilla ay dapat na nasa tuktok ng kawali.
11. Kapag ang ibabaw ng baking ay pinirito sa sheet, i-on ito sa likod na bahagi. Maging browned.
12. Ang natapos na tinapay ay tinanggal mula sa sheet na may isang matalim na malaking kutsilyo at ilagay upang palamig sa isang board o wire rack.
13. Sinasaklaw namin ang mga mainit na pastry na may isang tuwalya upang maiwasan ang pagbuo ng isang matibay na tinapay.
Ang cake ay kasing mabango at maganda mula sa isang tandoor. Ito ay nakaimbak ng hindi bababa sa tatlong araw, natitirang nababanat, malagkit at malasa.
Panoorin ang video tutorial
Maaari mong makita nang detalyado kung paano maayos na mabuo ang kuwarta sa isang baking sheet at i-on ito, sa video.
