- Oras ng pagluluto: 3 araw.
- Dami: 4 na tinapay ng 300 g bawat isa.
Mahahalagang sangkap
Upang makagawa ng masarap na sausage ang iyong sarili sa bahay, kailangan mo lamang ng ilang mga sangkap:
- leeg ng baboy - 1.5 kg;
- sariwang bawang - 2 cloves;
- dahon ng bay - 1 malaki o 2 maliit;
- table salt - 30 g (bawat 1 kg ng baboy ay nangangailangan ng 20 g ng asin);
- opsyonal na pampalasa (itim na paminta, kulantro).
Mga kinakailangang kagamitan
Kung gumawa ka ng sausage sa unang pagkakataon, at sa palagay mo napakahirap, nagkakamali ka. Upang ihanda ito, kailangan mo ang pinakasimpleng kagamitan:
- kahoy na board para sa pagputol ng karne;
- malaking matalim na kutsilyo;
- isang mangkok ng hindi bababa sa 2 litro;
- cling film;
- baking manggas;
- blender (o gilingan ng karne);
- gunting;
- maliit na pan;
- isang baking sheet;
- aluminyo foil.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
Kapag pumipili ng karne para sa lutong bahay na sausage, mas mahusay na kumuha ng hindi isang sandalan, ngunit may mga mataba na layer. Pagkatapos ay lalabas ito ng makatas at masarap. Bago lutuin, ang karne ay hugasan ng mabuti sa ilalim ng malamig na tubig at tuyo. Pagkatapos i-cut sa mga plato na may kapal na 1 cm.
Ang bawat plato ay pinutol sa manipis na mga hibla. Bukod dito, hindi namin i-cut ang mga piraso sa mga cube sa hinaharap. Iwanan ito sa form na iyon. Sa panahon ng paghubog ng mga sausage, sila ay magkakaugnay sa bawat isa, na nagbibigay ng isang pattern na katangian.
Kapag ang lahat ng karne ay pinutol sa mga guhitan, inilalagay ito sa isang mangkok para sa pag-aatsara. Upang gawin ito, sukatin ang asin at pampalasa, pati na rin ang makinis na tumaga ang bawang. Kaya't ibinibigay niya ang lahat ng kanyang aroma sa karne, durog ito sa flat na bahagi ng isang kutsilyo, at pagkatapos ay durog.
Ang lahat ng mga sangkap ng atsara, kabilang ang mga dahon ng bay, ay ipinamamahagi sa itaas sa pamamagitan ng pagputol ng karne. Kumuha nang lubusan gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ang asin at pampalasa ay ipinamamahagi sa buong dami.
Ang mangkok ay natatakpan ng kumapit na pelikula at inilalagay sa refrigerator upang i-pickle. Kung pinahihintulutan ng oras, pagkatapos ay para sa pamamaraang ito mas mahusay na tumagal ng halos dalawang araw. Kung walang labis na oras, sapat na ang 12 oras.
Matapos alisin ang pelikula mula sa mangkok, ang karne ay halo-halong muli. Kasabay nito, ang mga bahagi ng dahon ng bay ay tinanggal. Hindi sila dapat pumasok sa sausage kapag naghuhubog. Ang ikatlong bahagi ng karne ay pinaghiwalay, inilipat sa isang blender o gilingan ng karne at tinadtad. Pagkatapos idagdag sa karne at ihalo nang mabuti. Ang kumbinasyon ng mga guhit at tinadtad na karne ay magbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang pantay na siksik na texture.
Ang forcemeat na halo-halong sa isang homogenous na estado ay biswal na nahahati sa 4 na bahagi. Ang isang tinapay ay nabuo mula sa bawat isa. Ang paggawa lamang ng sausage na tinadtad na karne ay hindi sapat. Ang bawat bahagi ay dapat na matalo mula sa board, na spanked sa iyong mga palad upang i-compress ang lahat ng mga piraso at palayasin ang mga bula ng hangin.
Bilang isang shell, kailangan mo ng isang regular na manggas sa baking. Ito ay pinutol sa laki ng mga tinapay na may isang allowance para sa pag-twist. Dapat kang makakuha ng 4 na piraso na may haba na 20 - 25 cm. Ang mga kurbatang maaaring maputol mula sa parehong manggas.
Ang isang spanked loaf ay inilalagay sa isang seksyon ng manggas sa paghurno. Ilagay ito sa isang tabi, ang paglipat ng mga palad na may isang gilid upang ang workpiece ay umaangkop sa snethly laban sa polyethylene. Tiklupin sa anyo ng kendi, mahigpit na may mga dulo.
Kapag ang lahat ng mga tinapay ay mahigpit na naka-pack sa isang manggas na baking, ang mga blangko ay muling inilalagay sa ref. Dapat nilang ipagpatuloy ang proseso ng pagbuburo para sa isa pang 24 na oras.
Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng mga sausage: magluto o maghurno sa oven. Mas mahusay na subukan ang dalawang paraan, dahil ang lasa ay bahagyang naiiba.Ihanda ang semi-tapos na produkto para sa dalawa at kalahating oras sa isang mababang temperatura (hindi mas mataas kaysa sa 80 degree).
Kapag natapos na ang oras ng pagluluto, kailangan mong maghanda ng isang lalagyan ng tubig na yelo. Sa sandaling ang sausage ay kinuha sa labas ng oven o mainit (dinala sa isang pigsa, ngunit hindi kumukulo) tubig, agad itong inilubog sa tubig. Kaya ang proseso ng paggamot ng init ay mabilis na nakumpleto, at ang sausage ay nakakakuha hindi isang kulay-abo, ngunit isang magandang kulay rosas.
Kapag ang mga tinapay ay pinalamig sa tubig, tinanggal nila ang film na PVC mula sa kanila, inilagay ang mga ito sa isang plato at inilagay sa ref ng ilang oras hanggang sa ganap na mapunan. Pagkatapos hiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo at nagsilbi sa mesa.
