Ang curd cheese ay sikat sa creamy-smooth nito, na parang malasutla, istraktura. Ito ay kinakailangan sa negosyo ng confectionery, ngunit para sa meryenda na mga rolyo, sandwich - ito ay isang tunay na nahanap. Madaling i-on ito sa keso ng keso, sa Philadelphia.
Gayunpaman, ang curd ng keso sa tindahan ay may isang makabuluhang disbentaha - malaki ang gastos nito. Ngunit mayroong isang paraan sa labas ng sitwasyong ito - upang gamitin ang iminungkahing recipe at ihanda ang creamy curd cheese sa iyong sarili, habang nagse-save ng isang tonelada ng pera.
Bagaman ang kabuuang oras ng pagluluto ay medyo mahaba (24 oras), tatagal ng ilang minuto upang direktang makilahok sa proseso.
Mga sangkap
- a) kulay-gatas (hindi kukulangin sa 25%) - 450-500 g,
- b) mataba kefir - 500 g,
- c) lemon juice - 1 kutsarita,
- d) pinong asin - 1 kutsarita (ang asin ay maaaring tinanggal para sa confectionery)
Pagluluto ng cottage cheese:
1. Alisan ng tubig ang kulay-gatas at kefir sa isang lalagyan. Gumalaw.
2. Kung ang keso ng curd cheese ay hindi ginagamit sa negosyo ng confectionery, pagkatapos ay asin ang halo. Magdagdag ng lemon juice. Muli ihalo nang maayos ang buong komposisyon.
3. Ngayon kailangan mong bumuo ng isang istraktura upang ang salaan o colander ay nakakabit sa isang tiyak na distansya mula sa ilalim ng pinggan kung saan ang whey ay maubos.
4. Linya ang salaan na may tela ng koton o gasa na nakatiklop sa 6-8 na mga layer, at ang kanilang mga dulo ay dapat ibitin.
5. Ibuhos ang pinaghalong gatas na halo sa cheesecloth.
6. Maingat na itaas ang mga gilid ng tela at ilagay nang pantay-pantay sa itaas.
7. Itaguyod ang pang-aapi (humigit-kumulang na 1.5 kg). Ilipat ang buong istraktura sa ref.
8. Pagkatapos ng isang araw, ang keso sa cottage ay bubuo at makakakuha ng isang malapot na istraktura.
9. Ilagay ang tapos na produkto sa isang plato at alisan ng tubig ang by-product - whey, na kapaki-pakinabang din para sa mga pancake o okroshka. Ang suwero ay nakuha ng 320 ML.
10. Ilipat ang cream cheese sa isang lalagyan na may takip, timbangin (net timbang - 600 g) at ilagay sa ref.
Sa isang cool na lugar, ang creamy curd cheese ay nakaimbak ng hanggang sa 5 araw. Maaari itong mabago sa iba't ibang mga filler - herbs, piraso ng ham, mabangong damo, atbp. Sa anumang anyo, ang gayong keso, kumakalat sa tinapay, at kahit na may isang tasa ng kape, ay magiging sanhi lamang ng mga kasiya-siyang sensasyon.
