Handa ng paghahanda
Ang paghahanda ng lalagyan ng basura, isang matalim na kutsilyo at isang board, maaari mong simulan ang pagputol. Para sa kaginhawahan, ang latex o plastic guwantes ay isinusuot sa mga kamay. Ang isda ay na-pre-banlaw sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
1 paraan "Klasiko"
Ang pagkakaroon ng ilagay ang kutsilyo sa isang anggulo ng 45 degree sa ilalim ng unang fin, ang isang paghiwa ay ginawa sa ilalim ng mga gills at ang ulo ay tinanggal.
Ang paggamit ng gunting ay pinutol ang gilid ng tiyan. Upang makagawa ng isang paghiwa sa lukab ng tiyan, mas mahusay na gumamit ng gunting, hindi isang kutsilyo. Pagkatapos ang gilid ng hiwa ay magiging maayos.
Gamit ang isang kutsilyo, ang mga entrails ay tinanggal mula sa mga isda. Kung ninanais, mag-iwan ng gatas at caviar. Sa tulong ng gunting ay pinutol ang fin fin.
Ang herring ay nakabukas sa likuran nito, isang pinahabang paghiwa ay ginawa. Dapat itong mababaw upang ang balat ay maiinis. Ang dorsal fin ay pinutol din.
Ang paglalagay ng bangkay gamit ang ulo nito patungo sa kanyang sarili, ang gilid ng balat ay tinusok ng kutsilyo. Nagsisimula silang itaas ang tuktok upang ang isang daliri ay magkasya sa pagitan ng karne at balat.
Gamit ang mga daliri, ang balat ay nahihiwalay mula sa katawan ng tao, tinanggal ang buong canvas patungo sa buntot. Ginagawa nila ang eksaktong pareho sa pangalawang bahagi.
Upang alisin ang tagaytay, ang mga daliri ay ipinasok sa paghiwa sa likod. Tumatakbo nang maraming beses upang paghiwalayin ang buto mula sa karne.
Simula upang hilahin ang fillet mula sa gilid ng ulo, alisin ang isang bahagi mula sa tagaytay.
Upang alisin ang buto mula sa pangalawang filet, sundutin ang buntot ng buto. Matapos hilahin ito sa ulo.
Kung ang mga maliliit na buto ay mananatili pagkatapos ng pagnipis, tinanggal sila gamit ang sipit.
2 paraan "Masahe para sa isda"
Ang bangkay ay tinanggal mula sa ulo, gupitin sa tiyan, at tinanggal ang mga entrails.
Ang isda ay nakabalot sa isang tuwalya ng papel o isang malaking napkin upang sa susunod na proseso ang pag-spray ay hindi lumipad sa mga dingding. Matapos itong matalo sa board nang tatlong beses sa bawat panig. Ang gayong masahe ay kinakailangan upang ang mga buto ay lumayo mula sa sapal.
Inaalis ang tuwalya, ang bangkay ay nakalagay sa board kasama ang back up nito. Gumugol sa likod, pagpindot at pagpindot sa mga isda sa board.
Lumiko ang bangkay ng bangkay. Ilabas ang hiwalay na tagaytay sa rehiyon ng caudal fin, at lumabas
Sa pamamaraang ito, pagkatapos alisin ang mga buto, ang laman ay hindi nahahati sa 2 mga fillet, dahil ito ay gaganapin sa balat. Samakatuwid, madaling alisin sa isang paggalaw mula sa dalawang halves nang sabay-sabay. Ginagawa ito sa mga daliri, tulad ng sa klasikong bersyon.
Ang balat ng kutsilyo ay pinaghiwalay sa itaas na bahagi. Ang pagpihit ng mga daliri sa ilalim nito, sila ay hinila sa buntot. Tapos na filet ay sinuri para sa mga buto.
3 paraan "4 filet"
Upang magpatuloy sa pagputol ng herring sa isang ikatlong paraan, ito ay unang tinanggal mula sa ulo, viscera at balat. Mahalaga na ang buntot fin ay mananatili sa lugar. Ito ay pinutol sa gitna ng isang matalim na kutsilyo.
Ang pagkuha ng mga gilid ng buntot, ang mga isda ay itinapon sa isang bilog. Nang walang paglabas ng mga gilid mula sa mga kamay, hilahin ang buntot sa kabaligtaran ng mga direksyon.
Ang isda ay nahahati sa dalawang bahagi: tiyan at dorsal.
Ang pagpapatuloy ng dahan-dahang paghila, kumuha ng tatlong piraso: 2 gilingan ng tiyan at isang tagaytay na may pulp. Ang mas mababang bahagi ng isda ay maaaring alisin, handa na ito. At ang itaas na bahagi ay tinanggal mula sa tagaytay, nakakakuha ng 2 higit pang mga fillet.
Mula sa milled herring, maaari kang mabilis na makagawa ng isang masarap na hiwa ng isda, garnishing na may mga gulay, lemon at budburan ng langis.O maghanda ng sandwich para sa pagdating ng mga panauhin.