Ang mga sangkap
Mahahalagang sangkap para sa inihurnong buong crucian carp.
Mga Produkto:
- - crucian carp - 1 pc. (0.5 kg);
- - puti ng itlog - 1 pc .;
- - lemon - ½ mga PC .;
- - gulay (rosemary, perehil o dill) - maraming mga sanga;
- - litsugas - 2 mga PC .;
- - asin - 0.5 kg;
- - tubig.
Oras: 60 minuto
Nagbigay ng: 2 servings.
Pagluluto ng crucian sa asin
Kumuha kami ng mga isda na may timbang na hindi bababa sa 0.5 kg. Sa kasong ito, ang crucian carp. Nililinis namin ang crucian mula sa mga kaliskis. Pagkatapos siguraduhing tanggalin ang mga gills mula sa ulo ng mga isda. Pagkatapos ay pinutol namin ang tiyan ng crucian, alisin ang mga insides. Hugasan namin ang lukab ng tiyan, naglilinis ng itim na pelikula mula doon.
Sa loob ng tiyan ng crucian carp inilalagay namin ang mga hiwa ng lemon at mga gulay (sa pamamagitan ng paraan, maaari kang maglagay ng tinadtad na gulay bilang karagdagan sa mga gulay at lemon sa loob ng isda: halimbawa, hiwa ng kamatis, sibuyas o kalabasa). Hindi mo kailangang i-asin ang isda sa loob man o labas.
Ngayon inihahanda namin ang baking salt sa oven ng crucian. Kumuha kami ng malaking asin. Masira ang hilaw na itlog ng manok. Ang aming yolk ay pupunta sa isa pang ulam, at ang puti ng itlog ay ipapadala sa asin.
Ngayon magdagdag ng kaunting tubig sa asin na may protina.
Paghaluin ang asin ng protina at tubig. Ang resulta ay isang masa na, sa pagkakapareho, ay katulad ng maluwag na niyebe. Ang nasabing isang masa ng asin ay perpektong mananatili sa mga isda.
Ang isang maliit na bahagi ng inihandang asin ay kumakalat sa isang manipis na layer sa isang baking sheet.
Ipinakalat namin ang crucian na pinalamanan ng mga gulay at lemon sa asin.
Ipinakalat namin ang lahat ng natitirang asin sa krus ng krus. Sinasaklaw namin ang lahat ng crucian carp na may tuluy-tuloy na layer ng masa ng asin.
Inilalagay namin ang crucian carp sa asin sa isang preheated oven.
Naghurno kami ng buong crucian sa oven sa t = +200 ⁰C. Ang tinapay (tumitimbang ng 0.5 kg) ay inihurnong sa asin sa oven sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos nito, kumuha ng isang baking sheet na may crucian mula sa oven, palamig namin ang isda nang direkta sa asin.
Pagkatapos ay makuha namin ang isda sa shell ng asin. Upang gawin ito, basagin ang crust ng asin na inihurnong sa tuktok ng isda sa pamamagitan ng pag-tap ito ng isang kutsilyo. Ang mga basag ay bumubuo sa shell ng asin, pagkatapos nito ang shell ay madaling tinanggal sa malalaking piraso.
Pagkalaya ng isda mula sa asin, durugin ang natitirang asin mula rito. Ipinakalat namin ang buong crucian sa isang malaking ulam, pinalamutian ito ng mga gulay, hiwa ng mga kamatis at lemon.
Matapos i-cut ang balat sa tuktok ng isang buong inihurnong na crucian carp, ipinakalat namin ang bawat makatas at masarap na pulp ng isda sa isang plato. Sa paghahatid ng mga plate sa tabi ng isda, ikalat ang mga gulay at hiwa ng limon. Kung ang mga gulay ay inilalagay sa tiyan ng isang crucian carp bago luto, ihain din namin ang mga gulay sa mga plato na may mga isda.