Kapag nasubukan mo na ang maanghang na salted capelin, hindi ka na dadaan sa mga tray na may mga nakapirming bangkay ng isda. Ang wastong inasnan na capelin ay mas masarap kaysa sa herring. Madaling putulin ang Capelin: sa pamamagitan ng pag-alis ng gulugod, mapalaya mo ang bangkay mula sa lahat ng uri ng buto. Maaaring idagdag ang maanghang na capelin fillet sa mga pate at salad. Ang buong bangkay ay isang masarap na pampagana. Kapag naghahain, ang capelin ay hinahalo sa mga damo at sibuyas. Ang isang slice ng rye bread na may isang piraso ng maanghang na capelin at dill ay isang mainam na balanseng sandwich: ang katawan ay tumatanggap ng pinatibay na nutrisyon nang walang kaunting pagkarga ng kolesterol.
Mga Produkto:
- capelin - 600 g,
- mga sibuyas - 1-2 mga PC.,
- asin - 1.5 tbsp. l.,
- tubig - 1 l,
- dahon ng bay - 4 na mga PC.,
- buto ng kulantro - 1 tsp,
- mga putot ng clove - ½ tsp,
- matamis na mga gisantes - ½ tsp,
- langis ng mirasol - 3 tbsp. l.,
- suka 9% - 1 tbsp. l.,
- sariwang dill.
Pagkakasunud-sunod ng capelin salting:
1. Ang Capelin ay inatsara sa buong taon, ngunit ang mga isda sa taglagas na nakakuha ng taba ay lalong mabuti. Bago mag-asin, ang capelin ay lasaw at hugasan.
2. Putulin ang mga ulo ng isda at linisin nang mabuti ang lahat ng loob. Hugasan ang isda hanggang sa maging malinaw ang tubig.
3.Ilagay ang coriander peas, bay leaves, sweet peas at clove buds sa isang maliit na kasirola.
4. Sukatin ang magaspang na asin. Ang iodized salt ay hindi kailanman idinagdag sa maanghang na brines.
5. Ibuhos ang tubig sa mga pampalasa. Pakuluan ang brine sa loob ng 5 minuto sa katamtamang init. Ang mga pampalasa ay bahagyang kulayan ang brine, at lumilitaw ang mga beige-brown shade dito.
6. Ang Capelin ay ibinuhos ng brine, pinalamig sa temperatura ng silid.
7. Ang mga pinggan na may capelin ay natatakpan ng cling film at inilagay sa refrigerator sa loob ng dalawang araw.
8. Ang capelin ay kinuha mula sa brine, ang mga bangkay ay binubuksan, at ang mga tagaytay na may katabing manipis na mga buto ay hinugot. Ang nananatili sa plato ay isang masarap, maanghang-salted fish fillet. Ang isda ay medyo nakakain, maaari mo itong ibuhos ng langis ng mirasol at ilagay ito sa mesa. Dapat itong gawin kung sumunod ka sa isang diyeta na hindi pinapayagan ang pagkakaroon ng suka. Kung tapat ka sa suka sa mesa, maaari mong gawing mas masarap ang capelin sa pamamagitan ng pagsasagawa ng express pickling.
9. Ang mga sariwang sibuyas ay pinutol sa manipis na mga singsing at binuburan ng tinadtad na dill.
10. Paghaluin ang langis ng mirasol at suka, ibuhos ang sibuyas.
11. Paghaluin ang lahat. Magdagdag ng isang maliit na pakurot ng asin. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ground black pepper o manipis na piraso ng chili pepper.
12. Ang mga spiced capelin carcasses ay inilalagay sa isang mangkok na may mga adobo na sibuyas. Haluing mabuti upang ang mga bangkay ay hindi kulubot at ang mga singsing ng sibuyas ay manatiling buo.
13. Ang brine ay ibinubuhos, at ang mga pampalasa sa loob nito ay inilalagay sa isang mangkok na may isda.
14. Ang capelin ay itinatago sa refrigerator sa loob ng 30-60 minuto. Ang maanghang na salted capelin ay magkakaroon ng oras upang mag-marinate, at ang sibuyas ay magiging mas malambot.
15. Ang maanghang na capelin ay hindi nangangailangan ng mga kumplikadong side dish, dapat kang tumuon sa mga cereal at gulay. Maaari kang maghurno ng sinigang na bakwit sa isang palayok o pakuluan ang maliliit na patatas.
