Para sa salting, ang anumang pulang isda ay angkop - trout, salmon, pink salmon, chum salmon. Sa aming resipe, ang aking asawa ay magiging kulay-rosas na salmon. Kaya magsimula tayo.
Kakailanganin namin:
- pink salmon o anumang iba pang mga pulang isda - 1.5 kg;
- asin (magaspang na paggiling) - 4-5 tbsp. mga kutsara;
- asukal - 1 tbsp. isang kutsara;
- ground black pepper - 2 kutsarita;
- dahon ng bay - 1 pack.
Kung mayroon kang lahat ng sangkap sa stock, maaari kang magsimulang mag-pickling.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng bahagyang inuming kulay rosas na salmon:
1. Ang pink salmon (o iba pang mga pulang isda) ay dapat malinis ng mga entrails at kaliskis, pagkatapos kung saan ang isda ay dapat na hugasan nang lubusan ng malamig na tubig.
2. Ang pulang isda ay pinutol nang pahaba sa pantay na piraso, 4-5 cm ang lapad.
3. Ang mga piraso ng isda ay dapat malinis ng mga buto. Upang gawin ito, gupitin ang isang piraso sa itaas at gupitin sa tagaytay ng mga isda. Hinahati namin ang piraso sa dalawang halves at hinila ang pangunahing balangkas, hindi nakakalimutan na "piliin ang natitirang mga buto. Dapat ay mayroon kaming kahit na mga piraso ng fillet.
4. Kumuha kami ng isang lalagyan na may mataas na panig, mas mahusay na enameled. Sa ilalim ng tasa ay maglatag ng isang layer ng fillet ng isda. Pagwiwisik ng asin sa itaas. Ginagawa ito ng asawa ng isang malaking kutsara na may mga paggalaw na "paghahasik". Sa isang layer tumatagal ng tungkol sa 1-2 kutsarita.
5. Sa tuktok ng isang layer ng isda ibuhos ang isang maliit na asukal. Ang bawat layer ay tumatagal ng tungkol sa 1-2 pinch ng granulated sugar. Ginagawa ito ng asawa na "sa pamamagitan ng mata" na pagwiwisik ng isda na may asukal mula sa isang kutsara.
6. Pagkatapos ng asin at asukal, magdagdag ng paminta sa mga isda. Kung gumagamit ka ng paminta ng paminta, kailangan ang 1-2 gisantes ay kinakailangan para sa bawat layer. Gusto namin ang ground pepper nang higit pa, kaya ang asawa ay iwiwisik lamang sila ng isang layer ng isda. Ginagawa niya ito nang walang kabuluhan, nang walang panatismo.
7. Ang pagtatapos ng touch ay dalawang dahon ng bay na inilatag sa tuktok ng layer ng isda. Susunod, inilalagay namin ang susunod na layer ng mga isda sa tuktok at ulitin ang lahat ng mga nakaraang operasyon sa layer na ito. Ginagawa namin ito hanggang sa matapos ang filet.
8. Matapos gamitin ang lahat ng mga fillet, takpan namin ang aming mga isda ng isang malinis na plato ng ganoong sukat na ganap na sumasaklaw ito sa buong tuktok na layer ng isda.
9. Ngayon, upang ang isda ay mahusay na inasnan, kailangan mong ilagay sa pang-aapi ng plate. Anumang mabibigat na item ay maaaring magamit. Marami ang may mahusay na cobblestone sa kanilang kubeta para sa mga layuning ito. Hindi kami gaanong naging matindi, samakatuwid, bilang isang pamatok ay naglalagay kami ng dalawang litro na garapon kung saan ibinuhos ang tubig. Sa form na ito, kailangan mong ilagay ang mga isda sa ref para sa asin sa loob ng 12 oras. Kung gusto mo ng isang mas "cool" na embahador, ang rosas na salmon ay dapat na iwanan sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.
10. Pagkatapos ng 12 oras, inalis namin ang mga isda sa labas ng ref, tinanggal ang pang-aapi at ang plato mula dito. Kailangan mong kumuha ng isang maliit na tasa at ibuhos ang tungkol sa 0.5 tasa ng langis ng gulay sa loob nito. Isawsaw ang mga piraso ng fillet sa magkabilang panig sa langis ng gulay upang ang ibabaw ng piraso ay ganap na pinahiran ng langis. Pagkatapos magproseso, ilagay ang fillet sa isang lalagyan na may takip para sa imbakan. Ang natitirang langis ay ibinubuhos sa tuktok ng mga isda. Isinasara namin ang lalagyan na may takip at inilagay sa ref.
Ang mga sandwich mula sa isdang ito ay maaaring gawin kaagad pagkatapos na tumayo ito sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 12 oras. Maaari kang mag-imbak ng mga isda ng naturang ambasador sa ref ng hindi hihigit sa isang linggo. Kung hindi tayo kumain ng isda sa isang linggo, inilalagay ko ang mga naiwan sa freezer.Kapag nais namin ang mga sandwich, kumuha kami ng isang piraso ng fillet, defrost at kumain ng isda. Matapos ang pagyeyelo, hindi nawawala ang lasa nito. Bon gana!
