Ang salted herring ay karaniwang laging naroroon sa mesa ng Bagong Taon bilang isang simpleng hiwa o bilang bahagi ng ilang salad ng Bagong Taon. Sa form na ito, ito ay walang alinlangan na masarap, ngunit kung nais mong magdala ng isang bagong trend at bagong panlasa sa menu, maaari mong subukang mag-eksperimento sa mga teknolohiya ng pag-aasin para sa unibersal na isda na ito sa lahat ng oras. Ngayon sa menu ay pinausukang herring para sa Bagong Taon!
Dahil sa ang katunayan na ang herring, lalo na mula sa hilagang latitude, ay medyo mataba sa sarili nito, maaari mo itong asin sa estilo ng isang pinausukang isda na delicacy at tuyo ito sa hangin upang mapabuti ang lasa at hitsura. Magpasya para sa iyong sarili kung gagamit ng likidong usok sa brine - sa aming kaso, ang resulta ay isang ganap na natural na isda na walang kaduda-dudang mga additives, na maaari mong maligayang ipakita sa anumang talahanayan at para sa anumang kumpanya. Sa mga karaniwang araw, ang inasnan na "pinausukang" herring ay magiging mahusay sa mga patatas at mga pipino, at sa mga pista opisyal ito ay magiging isang dekorasyon ng mesa at isang paksa ng pagtaas ng interes sa mga mausisa na bisita.
Mga sangkap:
- - sariwang frozen herring - 2 mga PC.;
- - tubig para sa brine - 1 l;
- - asukal - 1 tbsp;
- - asin - 3 kutsara;
- - balat ng sibuyas - 1 dakot;
- - itim na tsaa - 2 tbsp;
- - langis ng gulay - 1-2 tbsp. (para sa pagpapadulas).
Oras ng paghahanda: 3-4 na araw. Servings: 5-8
Recipe ng herring
1. Maipapayo na simulan ang paghahanda sa pamamagitan ng paghahanda ng pangkulay na brine, dahil nangangailangan ito ng oras upang magluto at pagkatapos ay mag-infuse upang makakuha ng matinding pigment para sa pangkulay ng herring at panggagaya sa epekto ng pinausukang isda. Ang mga balat ng sibuyas at malakas na dahon ng tsaa ay magsisilbing mga ahente ng pangkulay; kung ninanais, gumamit ng likidong usok (100 ML ng likidong usok bawat 1 litro ng brine). Kaya, una, ibuhos ang tubig na kumukulo sa itim na tsaa.
2. Hugasan ang mga balat ng sibuyas upang maalis ang alikabok, buhangin o lupa, isawsaw ang mga ito sa mainit na dahon ng tsaa at ilagay ang kawali sa kalan.
3. Dalhin ang antas ng likido sa kinakailangang 1 litro, pakuluan ng humigit-kumulang 5 minuto, patayin at hayaan itong magluto at palamig ng halos 1 oras.
4. Habang ang mga dahon ng tsaa ay na-infuse at pinalamig, pinutol namin ang herring na natunaw sa temperatura ng silid: dapat itong hugasan, putulin ang lahat ng labis - mga ulo, buntot, alisin ang mga lamang-loob, linisin ang tiyan at banlawan muli.
5. Kapag ang likido sa kawali ay ganap na lumamig, salain ito at itapon ang mga balat at dahon ng tsaa. Magdagdag ng asin at asukal sa na-filter na dahon ng tsaa, ihalo, i-dissolve ang mga kristal - handa na ang pangkulay na brine!
6. Ilagay ang ginupit na herring sa isang angkop na tray upang ganap itong masakop ng brine.
7. Punan ang herring ng brine, at kung lumutang ito, maglagay ng platito sa itaas upang "malunod" ang isda sa tubig upang ang balat ay pantay na kulay. Inilalagay namin ang lalagyan sa refrigerator sa loob ng 2 araw, pana-panahong maaari mong ibalik ito at suriin kung ang magkabilang panig ay pantay na kulay.
8. Pagkatapos ng 2 araw, alisin ang herring mula sa brine, i-blot ito nang bahagya at isabit upang matuyo.Maaari mong isabit ang isda gamit ang mga kawit/clip, o maaari mong isabit ang mga ito sa pamamagitan ng mga buntot gamit ang sinulid na sinulid. Pinatuyo namin ang herring sa open air o sa isang maaliwalas na kusina sa temperatura na 15-25 degrees para sa 1-2 araw.
9. Bilang resulta, ang ilan sa mga kahalumigmigan ay umalis sa herring, ang taba ay ipinamamahagi nang mas pantay sa mga tisyu, at ang isda mismo ay "ripens" sa pagiging perpekto! Pahiran ng langis ng gulay ang mga gilid ng isda at ilipat ang mga ito sa malamig. Ang nasabing "pinausukang" herring ay dapat na naka-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo.
Ang malamig na pinausukang herring ay handa na! Bon appetit!
