Ano ang isang piknik na walang barbecue o inihaw na steaks? Mula Abril hanggang sa katapusan ng taglagas, ang mga mahilig sa pista opisyal ng bansa at mga pagtitipon ng bansa nang hindi nabigo ay nagluluto at nagluluto ng inihaw na karne, mga pakpak ng manok, barbecue at iba't ibang mga sausage sa mga nagbubuong uling. At upang ang bawat pagkain ay maging isang holiday, pinapayuhan ng mga chef ang pag-pickling ng mga produktong barbecue nang maaga.
Bago magpatuloy nang direkta sa pagprito ng mga bahagi na bahagi, inirerekumenda na ang karne ay itago sa pag-atsara para sa isang tiyak na oras, na nakasalalay sa kaasiman at iba pang mga katangian ng mga produktong ginamit para sa atsara. Halimbawa, ang mga piraso ng karne na halo-halong may sapal ng kakaibang kiwi ay lumambot sa loob ng 2 oras, at ang mineral na mineral na may gas ay maaaring gawing malambot ang mga fibers ng karne sa loob lamang ng isang oras at kalahati.
Ngayon nag-aalok kami ng mga recipe ng tatlong uri ng atsara para sa mga produktong karne sa iyong culinary piggy bank: butter-lemon, soy-honey at bawang-sour-milk. Ang karne na may edad sa bawat isa sa kanila ay nakakakuha ng isang panlasa na maaaring mapagtagumpayan kahit na ang pinaka hinihingi ng gourmet, ito ay nagiging hindi pangkaraniwang malambot, kapag ang pagprito ay natatakpan ng pinakamahusay na ginintuang crust, at ang laman ng bawat piraso ay literal na nagpapalabas ng maanghang na katas.
Lemon Marinade
Ang resipe ay karaniwang ginagamit sa baboy. Sa pamamagitan ng paraan, ang pinaka masarap at makatas na kebab ay nakuha mula sa isang kwelyo. Ang mga tagahanga ng mga mas kaunting pagkain ay pinapayuhan na subukan ang paghiwa ng mga bahagi ng adrenal glandula.
Mga sangkap para sa 2 kg ng karne:
- lemon - 1 medium-sized na prutas;
- mga sibuyas - 3 mga PC.;
- hindi pinong langis na langis ng oliba - 40 ml;
- table salt - 2 kutsarita;
- Mga Suneli hops - 1 kutsarita;
- pinatuyong basil - 1 kutsara ng kape.
Pinagsasama namin ang prutas ng sitrus na may tubig na kumukulo, gupitin ang manipis na zest mula sa lemon, kuskusin ito sa pinakamaliit na kudkuran. Pagkatapos ay pisilin ang juice sa isang ceramic mangkok o kawali, magdagdag ng zest, langis ng oliba, maanghang na mabangong halaman at asin. Ang mga peeled na sibuyas na ulo ay pinutol sa mga singsing. Isawsaw ang mga sibuyas at hatiin ang karne sa naghanda na halo at ihalo nang lubusan, pagmamasa sa mga daliri. Ang produkto ay adobo sa ref ng hindi bababa sa 5 oras.
Pag-atsara ng pulot
Sa maanghang na marinade na ito, mas mahusay na magluto ng mga veew skewer. Ang mayaman na maanghang na lasa na may mga tala sa oriental ay bibigyang-diin ang kagandahan ng tapos na produkto at bibigyan ang mga piraso ng isang kamangha-manghang tsokolate-gintong kulay.
Mga sangkap para sa 2 kg ng karne:
- honey (kagubatan, alpine, halaman, heather, mirasol) - 1 kutsara;
- toyo na may luya o kabute - 50 ml;
- langis ng gulay (mas mabuti ang linga o kulay ng nuwes) - 20 ml;
- bawang - 2 malaking cloves;
- ground black pepper - 1 kutsara ng kape;
- butil ng coriander - 1 kutsara ng kape;
- mga clove buds - 5-6 na mga PC .;
- makinis na lupa dagat asin ng pagkain - 2 tsp.
Matunaw ang candied honey sa isang paliguan ng tubig, ibuhos lamang ang likido sa handa na dry container. Ang mga peeled na bawang ng cloves ay dumaan sa isang pindutin, ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok na baso. Ang oras para sa pag-pick up ng mga piraso ng veal sa isang maanghang na halo ng soy-honey ay 7-8 na oras. Bago magprito, alisin ang mga clove buds at iwanan ang mga buto ng cilantro.
Maasim na atsara ng gatas
Ang mga produktong gatas ng gatas (natural na yogurt, kefir, Ayran, koumiss, katyk) pinalambot ang lahat ng mga uri ng karne (veal, beef, pork, lambing). Ang recipe sa itaas ay angkop din para sa marinating mga pakpak ng manok, binti ng manok, hita at dibdib.
Mga sangkap para sa 2 kg ng karne o manok:
- kefir o yogurt - 0.25 l;
- sariwang bawang - 3 cloves;
- juice kinatas mula sa isang prutas ng dayap;
- sariwang dahon ng paminta - 10 mga PC.;
- ordinaryong asin - 2 tsp;
- isang halo ng mga sili (itim, allspice, puti) - 1 kutsara ng kape;
- coriander gulay - 5 sanga.
Ang mga dahon ng Mint at coriander, pati na rin mga chives, ay nasa lupa sa isang mortar. Pinagsasama namin ang lahat ng mga sangkap sa isang enameled pan at adobo ang mga bahagi na mga piraso ng manok o karne sa kanila. Ang marinating time ng manok ay 4 na oras, baboy 7 oras, kordero, veal at karne ng baka 12 oras.
Piliin ang pag-atsara sa panlasa at ayon sa uri ng karne. At upang gumawa ng mga skewer sa mga skewer ay mukhang matikas at kaakit-akit, itali ang mga piraso na interspersed na may mga singsing ng sibuyas, hiwa ng maraming kulay na matamis na paminta at maliit na bunga ng orange at pulang kamatis.
Masiyahan sa iyong pahinga at masarap na pagkain sa sariwang hangin sa anumang oras ng taon!
