Ang herring at mackerel ay regular sa mga Swedish holiday table, maging ito ay Bagong Taon, Pasko, Easter o Midsummer. Ang kasaganaan ng mga isda sa Baltic at North Seas ay nakaimpluwensya sa kultura ng bansang ito, at ang mga unang recipe para sa pag-aatsara at pag-aasin ay lumitaw sa Middle Ages sa panahon ng mga Viking. Napakaraming pagpipilian para sa paghahanda ng inasnan na isda - na may mga sibuyas, mustasa, bawang, kari at beets - at hindi ito kumpletong listahan! Inaanyayahan ka naming subukan ang isang napaka-kawili-wili at orihinal na recipe para sa salted mackerel na may vodka at dill sa Swedish ngayon!
Mga sangkap
- - sariwang frozen mackerel - 2 mga PC.;
- - asin - 2 tbsp;
- - asukal - 2 tbsp;
- - kulantro (opsyonal) - 1 tsp;
- - vodka - 50 ml;
- - sariwang dill - 1 bungkos;
- - mantika.
Oras ng pagluluto: 24 na oras.
Servings: 4-6.
Recipe ng mackerel pickling
1. Bahagyang defrost ang mga bangkay ng sariwang frozen na mackerel. Mas mainam na "under-defrost" ang mga ito upang maginhawa ang pagputol ng isda. Putulin ang mga ulo, palikpik at buntot.
2. Gumawa ng paayon na hiwa sa pinakatuktok ng likod at gupitin ang isda pababa sa spinal bone. "Buksan" ang mackerel at alisin ang lahat ng loob. Pagkatapos ay linisin ang tiyan at alisin ang mga madilim na pelikula at dugo. Sa kasong ito, ang tiyan ay nananatiling buo.Maingat na putulin ang tagaytay at alisin ito kasama ang lahat ng iba pang malalaki at maliliit na buto.
3. Budburan ng vodka ang nilinis na mackerel. Ito ay pinaniniwalaan na ang anumang malakas na alkohol (gin, brandy, whisky) at hindi lamang vodka ay nakakatulong na mapanatili ang natural na lasa ng isda.
4. Pagkatapos ng vodka, iwiwisik ang halo ng salting sa rate na 1 tbsp. asin at asukal para sa 1 malaking isda.
5. Kung gusto, iwisik ang isda ng kulantro na dinurog sa isang mortar. Ang mga Swedes ay gumagamit ng mga pampalasa sa pinakamaliit, dahil pinaniniwalaan na nakakagambala sila ng pansin mula sa pangunahing produkto - ang isda mismo.
6. Ngunit hindi ka maaaring magtira ng dill at masaganang iwiwisik ang mga fillet dito.
7. Ngayon ibalik ang mackerel sa orihinal nitong estado, iwisik ang natitirang curing mixture sa ibabaw. Inihahanda namin ang pangalawa (ikatlo, ikaapat) na isda sa parehong paraan.
8. Kapag handa na ang lahat ng mackerel, balutin nang mahigpit sa cling film. Ilagay sa refrigerator at iwanan ng halos isang araw.
9. Matapos lumipas ang oras, alisin ang pelikula mula sa isda. Gupitin sa mga bahagi.
10. Para sa pag-iimbak, ilagay ang mga piraso ng salted mackerel sa isang garapon na may dill sprigs at ibuhos sa isang maliit na langis ng gulay. Sa form na ito, ang isda ay maiimbak sa malamig sa loob ng mahabang panahon. Ang salted mackerel ay handa na!
Bon appetit!
