Servings: 4. Oras ng pagluluto: 6 na oras 20 minuto.
Mga sangkap
- dibdib ng manok (fillet) - 1 kalahati (malaki);
- bawang - 5 cloves;
- perehil - 5 sprigs;
- langis ng gulay - 1 kutsara;
- paminta sa lupa;
- asin.
Pagluluto ng ham mula sa dibdib ng manok
1. Hugasan at tuyo ang isang malaking dibdib ng manok na walang balat gamit ang mga tuwalya ng papel. Ang isang malaking suso ay maaaring palitan ng 2 maliit. Ilagay ang balat sa gilid.
2. Gamit ang isang matalas na mahabang kutsilyo, gupitin ang fillet mula sa ibaba, huwag gupitin ito nang buo at buksan ito tulad ng isang libro. Nakukuha namin ang isang bahagi ng karne at isang bahagi na katamtaman ang kapal.
3. Hatiin ang laman na bahagi sa kalahati mula kanan papuntang kaliwa gamit ang kutsilyo (huwag gupitin nang buo) at buksan ito. Dapat kang makakuha ng isang layer na katumbas ng kapal. Kung may mga makapal na bahagi, pagkatapos ay gumawa kami ng mga pagbawas sa kanila sa iba't ibang direksyon gamit ang isang kutsilyo.
4. Budburan ang inihandang layer ng karne sa lahat ng panig na may asin at giniling na paminta at ilagay ito sa foil.
5. Pinong tumaga ang mga dahon ng perehil, i-chop ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at ilagay ang lahat sa isang mortar.
6. Ibuhos ang mantika at haluing mabuti ng halo. Dapat ilabas ng perehil ang katas nito at bumuo ng berdeng masa.
7. Ipamahagi nang pantay-pantay ang inihandang aromatic mixture sa karne ng manok. Umatras kami ng kaunti mula sa mga gilid.
8. I-roll ang workpiece sa isang roll.
9. Ilagay ang piraso ng foil na may roll na mas malapit sa iyo at balutin ito ng mahigpit. I-twist namin ang mga dulo ng foil sa magkabilang panig upang ang masa sa loob ay maging mas siksik at walang mga walang laman na puwang. Kumuha kami ng tinapay.
10. I-wrap ang meat loaf sa isang plastic bag (maaaring palitan ng cling film).
11. Para mapanatili ang hugis ng ham, itali ito ng kitchen twine o makapal na sinulid. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 3 oras, ang karne ay dapat ibabad sa mga juice ng bawang at perehil.
12. Pakuluan ang maraming tubig sa isang kasirola, ilagay ang marinated roll dito at takpan ng plato na mas maliit ang diameter kaysa sa kasirola. Magluto sa napakababang temperatura (hindi dapat kumulo ang tubig) sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay iwanan ito sa mesa hanggang sa ganap na lumamig ang likido. Ilipat ang ham sa refrigerator at mag-iwan ng hindi bababa sa 3 oras.
13. Palayain ang masarap, mabangong ham mula sa dibdib mula sa mga sinulid, foil at bag.
14. Gupitin sa maliliit na piraso, ilagay sa isang plato na may berdeng lettuce at magsilbing pampagana, para sa almusal na may tinapay, o maghanda ng mga sandwich, mga sandwich na may mga gulay at iba't ibang mga sarsa. Mag-imbak sa refrigerator para sa maximum na 3 araw.
Mga tip sa pagluluto
- Ayon sa recipe na ito, maaari kang maghanda ng ham na may mga pritong gulay (matamis na paminta, sibuyas, karot, leeks, kintsay), prun, pinatuyong mga aprikot, mga walnut o olibo.
- Ang sariwang perehil sa sarsa ay maaaring mapalitan ng basil o dill.
- Ang foil at isang plastic bag ay papalitan ng regular na cling film o isang baking bag. I-wrap ang roll sa 4 na layer at i-secure gamit ang twine.
