Sinabi nila na kung kukuha ka ng mga produktong low-fat para sa resipe na ito, nakakakuha ka ng isang tunay na keso sa diyeta. Hindi ko ito sinubukan. Ngunit hindi niya mahigpit na sinusunod ang mga rekomendasyon. Halimbawa, kung sa listahan ng mga produkto ng orihinal na mapagkukunan ay itinakda na ang gatas at kefir ay dapat na may pinakamataas na porsyento ng nilalaman ng taba, kung gayon mas gusto ko ang 2.5% na gatas. Si Kefir ay piniling fatter.
Sa oras na ito tila sa akin lamang ang dill ay sapat, kahit na maaaring magamit ito ng isang perehil. Kapag nag-eksperimento, idinagdag niya hindi lamang ang mga gulay sa keso, ngunit iba't ibang mga kabutihan. Kaya, perpektong siya ay nagkakasundo nang perpekto sa matamis na paminta at olibo.
Salamat sa mga buto ng caraway, isang napaka-kakaibang lasa ng mga pampalasa, nakuha ng keso ang tukoy na panlasa na bihirang matatagpuan sa mga produktong gawa sa keso.
Tulad ng ipinakita ng kasanayan, ang paggawa ng keso sa bahay ay napatunayan na isang kapaki-pakinabang na negosyo, hindi mahirap at kawili-wili, hindi magastos at mabilis. Magdagdag ng pagiging kaakit-akit at tulad ng mga katotohanan tulad ng:
- Alam kong sigurado na ang mga itlog at gulay ay gawang bahay, na may mahusay na kalidad. Ang Kefir, tulad ng gatas, sa kasamaang palad, ay binili sa isang regular na tindahan. Ngunit ang natapos na produkto ay tiyak na lumabas nang walang anumang pagdududa;
- ang resulta ay lumampas sa lahat ng mga inaasahan, mas matarik kaysa sa maraming mga analogue ng tindahan. Samakatuwid, hindi ko maiwalang-bahala ang gayong recipe.
Ang mga sangkap
- sa pantay na proporsyon ng kefir at gatas (900 ml bawat isa);
- isang bungkos ng dill;
- limang itlog;
- dalawang kutsarita ng asin;
- isang kutsarita ng mga buto ng caraway.
Ang paggawa ng homemade soft cheese
Paano at kung ano ang gagawin:
Pakuluan ko ng gatas.
Hanggang sa maabot nito ang ninanais na estado, hugasan ko ang dill at tuyo ito ng isang disposable towel, pinong tinadtad.
Talunin ang mga itlog ng kefir na may asin na may isang whisk o isang ordinaryong tinidor.
Ibinuhos ko ang halo na ito sa kumukulong gatas.
Patuloy na pinupukaw, pinapanatili ko ang masa ng keso sa medium heat. Naghihintay ako para sa sandali kung kailan ito babalik mula sa isang butil na butil sa isang culinary himala, iyon ay, ang whey ay maayos na mahihiwalay mula sa masa ng keso.
Sa sandaling mangyari ito, alisin ang kawali mula sa apoy, pukawin ang kumin at dill dito.
Sinusukat ko ang buong masa sa ganitong paraan:
- Naglagay ako ng isang colander (o salaan) na natatakpan ng gasa, ang mga dulo ng kung saan dapat mag-hang upang maaari silang magkatali sa isang buhol, inilalagay ko sa isang maginhawang ulam upang may labis na likido sa ito;
- Maingat kong tinitipon ang mainit na masa na may isang ladle at ibuhos ito nang paunti-unti sa appliance na ito;
- kung kinakailangan, dahil nangyayari ang pamamaraang ito, ibuhos ang suwero sa isang hiwalay na mangkok. Ginagamit ko ito sa ibang pagkakataon kapag pinalamig ito, halimbawa, para sa okroshka.
Mahigpit na tinali ang mga dulo ng gasa, iniwan ko ang keso ng keso nang ilang minuto. Mainit pa rin siya.
Malamig ito nang kaunti, ibabago ko ito at mahigpit na balutin ito sa cling film. Sa isang plato upang walang basa at hindi tumagas sa ref, hahayaan ko na manatili ang aking homemade na paghahanda ng hindi bababa sa 12 oras sa lamig. Matapos ang pamamaraang ito, talagang lumiliko ito sa isang malambot na totoong keso.