Pinapayuhan ng mga Nutrisiyo na isama ang mga pinggan ng isda sa menu ng hindi bababa sa 1-2 beses sa isang linggo, at ipinapayong pumili ng mga isda na may sapat na malaking porsyento ng taba. Kasabay nito, ang mahahalagang polyunsaturated fatty acid (PUFAs) ng pamilyang Omega-3 ay pumapasok sa katawan ng tao, na, na may sapat na pagkonsumo, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mahahalagang aktibidad nito. Ang isa sa mga pinaka-abot-kayang paraan upang pagyamanin ang diyeta ng PUFA ay ang regular na pagkonsumo ng mackerel. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda nito, ngunit halos lahat ng mga ito ay nagsasangkot ng paggamot sa init, kung saan ang karamihan sa malusog na taba ay nawasak. Ngunit sa salt mackerel ganap na mapangalagaan ito. Paano mag-pick ng mackerel, kung saan at kung mag-iimbak at sa anong form upang maglingkod?
Mga lihim ng karampatang paghahanda ng mackerel para sa pag-aatsara
Upang masarap ang mackerel ng asin, kailangan mong bumili ng kalidad na frozen na isda. Upang gawin ito, pumunta sa isang napatunayan na tindahan ng isda, kung saan ang imbakan ng mga nagyelo na produkto ay higit pa o hindi gaanong wasto na maayos - ang rehimen ng temperatura, sinusunod ang mga kondisyon ng kalakal ng kalakal, may mga pagmamarka ng mga label na may impormasyon tungkol sa tagagawa at petsa ng paggawa.
Kung angkop sa iyo ang mga puntong ito, maingat na siyasatin ang bangkay para sa:
- kung mayroong mga dents, mga pag-unlad ng nagyeyelo, mga nabuong mga parasito at pagkasira dito;
- mayroon bang anumang mga palatandaan na ang mackerel ay naka-cool na sariwang - kahit na kulay ng mga mata at balat, mga fins na pinindot nang mahigpit sa katawan, kulay rosas na kulay ng mga gills, kaaya-aya na aroma ng isda;
- gaano katagal ang mga isda ay nagyelo - direktang ipagbigay-alam nito ang petsa ng paggawa sa label at hindi direktang sasabihin ang mga dilaw na lugar sa ibabaw nito.
Tanggihan ang pagbili kung ang kalidad ng mga bangkay ay hindi tumutugma sa kahit isa sa mga puntong ito. Hindi mo rin dapat bilhin ang sariwang maalat na mackerel para sa salting, na may masyadong makapal na isang layer ng yelo (higit sa 5 mm), na dati nang napuksa at nalinis ng ulo at viscera. Ang lahat ng mga pag-iingat na ito ay mahalaga na obserbahan, dahil ang mga isda ay hindi maproseso ng thermally, at ang iyong kalusugan ay direktang nakasalalay sa kalidad nito.
Ito ay pantay na mahalaga upang ma-defrost ang mackerel nang tama. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na pamamaraan:
- likas na pag-lasaw sa isang saradong daluyan sa ilalim ng istante ng refrigerator - ang mga isda ay dumadaloy nang lubusan pagkatapos ng 5-6 na oras, kaya't huwag mong panatilihing mas mahaba kaysa sa oras na ito;
- panatilihin sa isang cool na solusyon ng tubig-asin na inihanda sa rate ng 2 l ng malamig na pinakuluang tubig at 2 tbsp. l asin bawat 1 kg ng isda (kinakailangan ang asin upang ang produkto ay hindi mawawala ang mga mineral);
- ang pagpainit sa microwave sa naaangkop na mode (ang pamamaraang ito ay inirerekomenda lamang sa mga pambihirang kaso, dahil ang lasa ng isda ay lumala nang medyo).
Hindi sa anumang paraan dapat kang mag-defrost sa mainit at mainit na tubig, o sa temperatura ng silid, lalo na sa mainit na panahon. At, siyempre, hindi mo mai-freeze muli ang mackerel.
Para sa salting, mas mahusay na gumamit ng magaspang na asin - bato, dagat o yodo. Dahan-dahang natutunaw ito sa mababang temperatura at dahan-dahang kumukuha ng kahalumigmigan sa labas ng bangkay. Kung gumamit ka ng pinong asin sa lupa, ang mackerel ay maaaring maging tuyo at walang lasa.
Masarap na mackerel sa bahay - isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan
Ang pamamaraan ng salting mackerel na iminungkahi ng resipe na ito ay tinatawag na tuyo, dahil hindi ito nangangailangan ng paghahanda ng pag-atsara. Upang ihanda ang maalat na mackerel sa bahay, kakailanganin mo:
- 2 malaking isda;
- 3 tbsp. l mga asin;
- 1 tbsp. l asukal.
Bilang opsyonal, maaari kang magdagdag ng iyong mga paboritong pampalasa - mga dahon ng bay, mga gisantes ng allspice, coriander, cloves, sariwang dill. Bago mag-asin ang mackerel, kakailanganin mong gilingin ang tuyong pampalasa sa isang mortar upang idagdag ang nagreresultang pulbos sa asukal at asin. Sa kasong ito, nakakakuha ka ng isang mackerel ng maanghang na salting. Kung pinahahalagahan mo ang maalat na mackerel para sa malinis nitong panlasa, dapat na pinasiyahan ang anumang karagdagang mga panimpla.
Ibuhos ang tamang dami ng asin at asukal sa isang lalagyan ng angkop na sukat (marahil isang regular na mangkok ng sopas).
Paghaluin nang lubusan.
Gupitin ang mga isda: putulin ang mga palikpik at ang dulo ng buntot na may gunting sa kusina, at gupitin ang ulo gamit ang isang kutsilyo, pagkatapos ay ikalat ang tiyan at ibatak ang lahat ng mga insides. Alisin ang itim na pelikula mula sa loob at banlawan ang bangkay sa ilalim ng tumatakbo na tubig.
Ilagay ang mga isda sa isang malinis na chopping board. Ibuhos ang isang layer ng isang halo ng asin na may asukal sa kanila at kuskusin ito nang lubusan sa lukab ng tiyan at lahat ng mga panlabas na ibabaw.
Ilagay ang bawat bangkay sa isang hiwalay na plastic bag. Pagwiwisik sa kanila ng natitirang timpla.
Ilagay ang mackerel sa isang mangkok.
Isara ang lalagyan at palamig ang isda. Pagkatapos ng 48 oras, handa itong gamitin. Upang maunawaan na ang mackerel ay hinog, maaari mong baguhin ang kulay ng karne, ang tigas at pagkalastiko nito.
Ang maasim na mackerel ay dapat na nakaimbak sa ref sa temperatura na hindi hihigit sa 5 ° C at hindi hihigit sa 3 araw. Upang mapalawak ang buhay ng istante sa 1 linggo, maaari itong i-marinated bukod sa suka at langis ng gulay, gayunpaman, mahigpit na ipinagbabawal ang marinating naka-spoiled na isda.
Inihanda ng Mackerel ayon sa resipe na ito ay masarap na ihain sa anyo ng mga sandwich mula sa tinapay na rye na may iba't ibang mga pagpuno. Ang mga manipis na hiwa ng matamis at maasim na berdeng mansanas, labanos, sibuyas, sariwang pipino, Adyghe keso ay perpektong pinagsama sa mackerel. Subukan ito - ito ay isang napaka-masarap na meryenda!
