Ang mga tao ay nagsimulang manigarilyo sa mga apoy noong sinaunang panahon. Nagsimula silang magluto ng karne at isda sa apoy, na napansin na ang lasa ng produkto ay bumuti at nagbago nang malaki kapag ang produkto ay naproseso na may usok. Gayunpaman, napatunayan ng pag-unlad na kahit na ang pinakamagagandang produkto ay maaaring masira sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga preservatives, mga pampaganda ng lasa at iba pang mapanganib na sangkap sa panahon ng paninigarilyo. Inaalok namin ang lahat na may bahay smokehouse na magluto ng pinausukang pakpak ng manok nang hindi gumagamit ng likidong usok. Paano ito gawin, basahin at tingnan ang mga larawan na pumukaw sa iyong gana.
Listahan ng bibilhin
Ang isang smokehouse at wood chips ay kinakailangan, at kakailanganin mo rin ang mga sumusunod na sangkap:
- 1.5 kg na pakpak ng manok;
- isang hanay ng iyong mga paboritong pampalasa;
- 2-2.5 tbsp. l. asin.
Paano magluto ng mainit na pinausukang pakpak
Mas mainam na bumili ng sariwang pakpak ng manok para sa paninigarilyo na hindi pa nagyelo. Ang pagkakaroon ng nagdala ng produkto mula sa tindahan, kailangan mong banlawan ito nang lubusan at tuyo ito ng mga napkin.
Pinipili ng babaing punong-abala ang kanyang sariling hanay ng mga pampalasa.Mas gusto ng ilang tao ang paminta nang walang iba pang mga additives. Ang recipe na ito ay nangangailangan ng pinaghalong iba't ibang paminta, ground paprika, at mga buto ng dill. Ang asin ay idinagdag sa kanila. Ang nagresultang maanghang na timpla ay ibinuhos sa mga pakpak, tulad ng ipinapakita sa larawan. Upang mas mahusay na asin ang karne, ito ay hinalo.
Ang mga semi-tapos na produkto ay mag-atsara sa isang tuyo na paraan para sa 3-4 na oras. Idaragdag nila ang halaga ng asin at mga pampalasa na kinakailangan.
Pagkatapos ay dapat mong hugasan nang lubusan ang mga pakpak sa ilalim ng gripo at tuyo muli.
Oras na para lumabas sa bakuran kung saan naka-install ang smokehouse. Kailangan mong piliin ang tamang wood chips o sup. Dapat silang kunin mula sa mga nangungulag na puno. Sa kasong ito, ang mga beech wood chips ay ginagamit upang manigarilyo ng mga pakpak ng manok sa bahay. Ito ay ibinahagi nang pantay-pantay sa ilalim ng kahon. Ang taas ng layer ay mga 0.5-1 cm.
Tiyak na kakailanganin mong maglagay ng tray sa sawdust upang mangolekta ng likido at taba na inilabas habang naninigarilyo. Kung walang mga espesyal na kagamitan, maaari mong gamitin ang anumang hindi kinakailangang kagamitan. Magagawa ang mga lumang cast iron frying pan na nakahain sa kusina.
Naka-secure ang grille sa mga espesyal na kawit. Ang mga pakpak ay malayang nakabuka sa ibabaw nito. Hindi nila dapat hawakan ang isa't isa, na makikita sa larawan.
Ang natitira na lang ay isara ang smokehouse na may takip, gumawa ng apoy mula sa ibaba at maghintay hanggang lumipas ang 1 oras. Ang apoy ay hindi dapat umabot sa ilalim ng kahon. Ang oras ng pagluluto ng karne ay depende sa intensity ng nasusunog na kahoy o nagbabagang mga uling. Minsan kailangan itong dagdagan sa 1.5 na oras. Ang tagapagpahiwatig ng pagiging handa ay ang magandang ginintuang kulay ng pinausukang produkto.
Inirerekomenda na panatilihin ang mga pakpak sa loob ng ilang minuto sa smokehouse na nakabukas ang takip. Gayunpaman, madalas na kailangan nilang alisin kaagad, dahil handa na ang susunod na batch.Sumang-ayon, ang isang kahanga-hangang delicacy na walang usok at mga preservative ay nakuha kung susundin mo ang recipe.
Ang mga mainit na pinausukang pakpak na niluto sa bahay sa isang smokehouse ay mas masarap kaysa sa mga binili sa tindahan. Maaari mong ihain ang mga ito na may mga gulay at damo. Tamang-tama silang kasama ng beer. Ang mga maybahay ay nagluluto din ng mga sopas na may pinausukang karne. Bon appetit!
