Mas gusto ko ang mga biskwit na cake, dahil ang mga ito ay banayad at pinong, nangangailangan ng mas kaunting oras para sa paggawa at pagluluto ng mga cake kaysa sa mga multilayer cake na may 8-10 na cake.
Para sa biskwit na kailangan mo:
- Mga itlog - 6 na mga PC.;
- Asukal - 240 g;
- Flour - 150 g;
Para sa cream:
- - Mascarpone cheese 300 g;
- asukal sa panlasa;
- itlog 1 pc .;
- prune 100 g
Sirop para sa paghuhugas:
- tubig - 10 tbsp. l;
- asukal 4 tbsp. l;
- kakanyahan
- Para sa protina cream:
- mga puti ng itlog - 2 mga PC.;
- asukal - 8 tbsp. l;
- tubig para sa pagluluto ng syrup.
Kaya, upang makabuo ng isang naka-domino na damit ng manika, kailangan mong maghurno ng biskwit sa isang katulad na form. Mayroon akong cake pan sa bukid na may butas sa gitna, at ginamit ko ito.
Nagluto siya ng biskwit sa dalawang hakbang, at pagkatapos ay pinutol niya at kinolekta ang nais na hugis, ginagaya ang palda ng damit.
Pagluluto ng base ng espongha
Upang ihanda ang kuwarta sa isang form, kumuha ng 3 itlog at hatiin ang mga ito sa mga protina at yolks.
Talunin ang mga protina sa isang malago na bula, at pagkatapos ay magdagdag ng 60 g ng asukal at magpatuloy na matalo hanggang sa isang siksik na estado.
Magdagdag ng 60 g ng asukal sa mga yolks at matalo hanggang sa isang makapal na masa ng murang dilaw na kulay, gamit ang isang panghalo.
Ngayon inililipat namin ang 2/3 ng mga protina sa mga yolks at malumanay na pagsamahin.
Pag-ayos ng 75 g ng harina at unti-unting idagdag sa masa ng itlog, ihalo nang malumanay sa isang spatula.
Ilagay ang natitirang mga protina na may asukal sa masa at pukawin.
Ibuhos ang kuwarta sa isang magkaroon ng amag at maghurno ng biskwit sa temperatura ng 180 C hanggang lutuin nang halos 35-40 minuto.
Katulad nito, gumawa ng isang pangalawang biskwit.
Ngayon pinutol namin ang bawat piraso sa 3-4 na cake.
Sirop para sa paghuhugas.
Upang ihanda ang syrup, ibuhos ang asukal sa isang lalagyan, magdagdag ng tubig sa ratio na 1: 2 at dalhin ang likido sa isang pigsa. Matapos ito, ang syrup ay dapat na pinalamig at idagdag sa ito ang kakanyahan o rum.
Ibabad ang bawat cake na may syrup.
Paggawa ng cream
Para sa cream, pinagsama namin ang mascarpone cheese, egg at sugar upang tikman sa isang mixer mangkok. Kung ninanais, ang condensed milk ay maaari ring isama sa cream.
Naglagay din ako ng mga prun sa cream, ngunit maaari mong gamitin ang iba pang mga pinatuyong prutas o prutas kung nais.
Talunin ang cream hanggang sa makinis.
Assembly ng cake.
Upang tipunin ang cake at makakuha ng isang mataas na hugis, maglagay ng isang cake mula sa bawat piraso.
Kung ang bahay ay may isa pang mas angkop na form para sa pagluluto ng cake na ito, pagkatapos ay maaari mong ligtas na magamit ito.
Sa kawalan ng isang spherical na hugis, maaari kang maghurno ng biskwit, pagkatapos ay i-cut ito sa mga parisukat na may haba na bahagi ng 2-3 cm, kumalat sa mga layer at kumalat sa cream.
Ang manika ay kailangang balot ng pelikula o foil. Ang butas sa gitna ng aking form ay medyo malaki, ngunit sa proseso pinupunan ko ito ng mga scrap mula sa biskwit kapag binubuo ko ang damit na pang-hinaharap.
Dekorasyon ng cake
Kapag ang lahat ng mga cake ay sinalsal at tipunin, ipasok ang manika, kunin ang kutsilyo at ihanay ang cake, pinuputol ang labis, sinusubukan na bigyan ito ng isang pantay na hugis mula sa lahat ng panig.
Itaas ang cake kasama ang natitirang cream. Paghaluin ang mga scrap na may cream at punan ang butas sa gitna upang ang manika ay nakatayo nang may kumpiyansa sa loob nito.
Inalis namin ang cake upang makapagpahinga nang kaunti at nakikipag-ugnay sa paggawa ng panlabas na dekorasyon ng cream.
Kung gusto mo ng isang mayaman na cake, maaari kang gumawa ng isang langis ng langis para sa dekorasyon, kung mas magaan ito, maaari kang gumawa ng isang custard ng protina.
Upang gawin ito, pakuluan ang syrup. Ibuhos 6 tbsp. l na may isang burol ng butil na asukal sa isang kasirola, ibuhos nang basta-basta sa tubig upang ang lahat ng asukal ay basa, pakuluan ang syrup sa isang temperatura ng 118 C.
Sa sandaling ang syrup ay nagsisimula upang magpalap ng kaunti, matalo ang pinalamig na 2 protina sa isang malago na bula, dahan-dahang magdagdag ng 2 tbsp. l asukal at talunin hanggang sa isang matatag na siksik na masa.
Mabilis na alisin ang natapos na syrup mula sa kalan at ibuhos sa maliit na bahagi sa masa ng protina, patuloy na matalo ang hiwa sa isang panghalo hanggang sa lumalamig sa temperatura ng silid.
Upang magbigay ng lilac shade sa cream, nagdagdag ako ng makapal na jam na jam.
Kumuha kami ngayon ng isang pastry bag na may inukit na dayami at takpan ang cake na may iba't ibang mga pattern. Ang pinakamadaling paraan ay ang simpleng grasa ang cake na may isang makapal na layer ng cream at pahidugin ang lahat ng may kutsara. Maaari mo ring pisilin ang cream sa anyo ng mga kulot o rosas.
Ang dibdib ng manika ay maaaring sakop ng cream o ginagamit para sa paggawa ng corset mastic.
Inalis namin ang cake sa isang cool na lugar para sa pagpapabinhi, at pagkatapos ay maghatid sa maligaya talahanayan.
Bon gana.
