Ang mga sumusunod na katanungan ay madalas na lumitaw para sa mga gumagawa ng cottage cheese sa bahay sa unang pagkakataon. sasagutin ko sila.
1. Anong uri ng gatas ang ginagamit mo sa paggawa ng homemade cottage cheese?
Ang parehong buong gatas at pasteurized o isterilisadong gatas ay angkop. Ang buong gatas ay pinakamaasim at pinakamabilis. Pasteurized o isterilisado nang kaunti pa. Ang gatas ng UHT ay hindi angkop dahil... ito ay ganap na patay. Kung ito ay nagiging maasim, hindi ito gagawin ng parehong bakterya na kinakailangan para sa cottage cheese.
Maaari kang kumuha ng gatas ng baka at kambing.
2. Kailangan bang pakuluan ang gatas bago ito ilagay sa asim?
Kung kukuha ka ng gatas mula sa isang malusog na baka, mula sa mga pinagkakatiwalaang tao, kung gayon hindi kinakailangan na pakuluan ito. Kakailanganin mo lamang na isterilisado ang natapos na cottage cheese.
Kung bumili ka ng buong gatas sa merkado, mas mainam na pakuluan ang gatas at patayin ito kapag lumitaw ang mga unang bula sa ibabaw.Ang pangunahing bagay ay hindi magpainit ng gatas, kung hindi man ang cottage cheese ay magiging walang lasa.
3. Gaano katagal dapat maasim ang gatas?
Mula 2 hanggang 4 na araw. Kailangan mong maghintay para sa mapusyaw na berdeng tubig - whey - na umalis sa gatas. Ang amoy ay dapat na kaaya-aya, maasim na gatas, nang walang kapaitan.
4. Ano ang gagawin sa serum?
Uminom at uminom muli. Ito ay isang hindi kapani-paniwalang nakapagpapagaling na produkto! Ito ay patuloy na malusog at malasa hanggang 2 araw. Mula sa ikatlong araw hanggang isang linggo, ang whey ay maaaring gamitin para sa mga layuning kosmetiko o para sa paggawa ng mga pancake, pie, atbp.
Kaya, simulan natin ang paggawa ng homemade cottage cheese.
1. Kumuha ng isang lata ng gatas at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Umasim na rin ang gatas ko sa mesa sa tabi ng kalan.
2. Pagkatapos ng 2-4 na araw ay maasim ang gatas. Ang isang layer ng kulay-gatas ay lilitaw sa itaas, at ang maberde na transparent whey ay lilitaw sa ibaba at sa kahabaan ng mga dingding ng garapon. Ang ilang mga tao ay umiwas sa kulay-gatas at kinakain ito nang hiwalay. Ibinibigay ko ito sa mga pusa. Kahit na ito ay masarap sa sarili, hindi ako fan ng sour cream. Kung iniwan mo ang kulay-gatas, ang cottage cheese ay magiging mas mataba, at ang panghuling whey ay hindi magiging transparent, ngunit maulap na puti. Ngunit hindi ito ginagawang mas kapaki-pakinabang.
3. Kumuha ng malalim na kawali, ilagay ang anumang tela, halimbawa, isang tuwalya sa ilalim (upang ang garapon ay hindi pumutok). Ilagay ang garapon ng cottage cheese sa kawali at magdagdag ng tubig. Ito ay kanais-nais na ang antas ng tubig ay umabot sa antas ng cottage cheese sa garapon, ngunit kung hindi ito gagana, pagkatapos ay hindi bababa sa kalahati ng garapon. I-on ang mahinang apoy at panatilihin ang garapon sa loob ng 30 minuto upang ang cottage cheese ay isterilisado. Ang tubig ay dapat bula nang bahagya, ngunit hindi pakuluan, kung hindi man ang cottage cheese ay lutuin at magmukhang goma.
3. Alisin ang garapon sa kawali. Mayroong dalawang paraan upang paghiwalayin ang curd mula sa whey. Sa anumang kaso, kakailanganin namin ang gauze na humigit-kumulang 30 sa 30 cm, nakatiklop sa 2-4 na mga layer.
- ginamit ng aming mga lola ang unang paraan.Nagsabit sila ng gauze bag na may cottage cheese sa ibabaw ng kawali, naubos ang whey, ngunit nanatili ang cottage cheese. Mas gusto ko ang pamamaraang ito:
- kumuha ng regular na bapor at lagyan ng gauze ang tuktok na kasirola na may mga butas. Ibuhos ang cottage cheese mula sa garapon papunta sa cheesecloth. Ang whey ay aalisin sa ibabang kawali, at ang curd ay mananatili sa gauze.
4. Ang serum ay umaagos ng mga 30-40 minuto. Huwag pabilisin ang proseso sa pamamagitan ng pagpiga sa gauze bag. Sa ilalim ng malakas na presyon, ang curd ay magsisimulang tumulo at dumaloy kasama ng whey. Ang resulta ay magiging mas kaunting tapos na produkto. Hayaang maubos ang serum sa sarili nitong. Tikman mo. Ito ay maasim, at ang pinakamahalaga ay hindi kapani-paniwalang malusog para sa buong katawan! Ito ay mabuti para sa paghuhugas ng iyong mukha at buhok. Ito ay isang kailangang-kailangan na produkto para sa intimate hygiene. Walang gel na binili sa tindahan na may lactic acid ang maaaring palitan ang whey! Lalo na para sa mga kababaihan na dumaranas ng thrush.
5. Ang cottage cheese sa bahay ay nakakagulat na malambot, makatas at mabango.
