Upang makagawa ng feta cheese sa bahay, kakailanganin mo:
homemade milk;
cheese enzyme;
thermometer ng tubig;
isang malaking palayok o anumang iba pang kakayahan para sa kalan;
colander;
gasa o manipis na puting tela;
ang asin.
Ang pangwakas na resulta ay lubos na naiimpluwensyahan ng gatas - dapat itong gawang bahay, at ang fatter na ito, mas maraming keso na nakukuha mo sa pagtatapos. Halos 10 kg ng keso ay maaaring gawin mula sa 10 litro ng medium-fat milk na gawa sa bahay.
Mahalaga: kung wala kang sariling gatas, kailangan mong bilhin lamang mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta na sinusubaybayan ang kalinisan at kalusugan ng kanilang mga hayop. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang gatas sa resipe na ito ay hindi sumasailalim sa tamang paggamot sa init.
Kaya, ibuhos ang gatas sa kawali, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang mabagal na apoy. Huwag lumayo, dahil mabilis itong mag-init (sa nais na temperatura ng 35 degree) nang mabilis.
Sa oras na ito, maaari kang makisali sa paglilinang ng enzyme ng keso na Meito, na maaari mong bilhin sa anumang dalubhasang tindahan sa online. Ang bag ng enzyme ay idinisenyo para sa 100 l ng gatas, kaya dapat itong hinati nang maaga sa 10 bahagi. Ipaglaw ang isa sa mga bahagi na may 100 ML ng tubig sa temperatura ng silid (hindi mainit).
Habang gumugulo ka sa enzyme, ang gatas ay magiging medyo mainit. Ito ay sapat na, ngunit kung sakali, suriin ang temperatura nito. Kung wala kang isang thermometer ng tubig sa kamay, maaari mong gamitin ang counterpart ng sambahayan nito, gayunpaman, dapat itong magkaroon ng 100% na paglaban sa tubig. Ang temperatura ng maiinit na gatas sa resipe na ito ay hindi lalampas sa 35 degrees, kaya ang isang maginoo na elektronikong thermometer ay matagumpay na nakaya sa gawain.
Susunod, ibuhos ang inihandang baso kasama ang enzyme sa kawali na tinanggal mula sa kalan, pagkatapos ay maingat na pukawin ang gatas. Sa yugtong ito, ang iyong pakikilahok sa paghahanda ay nagtatapos, dahil ang gatas ay dapat iwanan sa loob ng 20-30 minuto.
Ang kalahating oras ay lumipas, at maaari kang bumalik sa keso sa hinaharap. Sa panahong ito, ang gatas ay nagiging isang gulaman na sangkap, na dapat i-cut sa maliit na piraso na may kutsilyo (pakanan sa kawali), at pagkatapos ay naiwan para sa isa pang 15 minuto.
Ang susunod na hakbang ay ang pag-alis ng suwero, kung saan maingat na ilipat ang masa sa isang colander na may gasa (sa ilalim ng isang colander kailangan mong maglagay ng ilang lalagyan upang mangolekta ng suwero). Sa hinaharap, maaari itong magamit upang gumawa ng pancake, tinapay, at uminom lang. Gayundin, upang mapabilis ang proseso, masarap na gumawa ng isang maliit na pang-aapi na gumagamit ng isang ordinaryong lata ng tubig.
Matapos ang isang oras, ang keso ay dapat na maingat na i-turn over upang mas mahusay ang whey drains. Sa oras na ito, ang masa ay nagiging siksik, ang isang malinaw na pagguhit ng isang colander ay lilitaw sa ito, kaya maaari mo nang alisin ang gasa.
Matapos ang isa pang oras, ang keso ay ibinuhos na may brine (whey at asin na higit sa iyong panlasa). Hindi kinakailangan upang mapanatili ang mahaba sa brine - sapat na ang 15-20 minuto.
Mangyaring tandaan: kung gusto mo ang mga butas sa keso, iwanan ito para sa isa pang ilang oras nang walang ref.
Lahat, ang masarap na homemade cheese ay handa na.
