Upang maghanda ng mainit na pinausukang isda kakailanganin mo ang mga sumusunod na kagamitan, kagamitan at produkto:
- smokehouse (regular na hugis-parihaba, na may dalawang meshes, na ibinebenta para sa isang average na 400 rubles, hindi ka dapat bumili ng mga mahal, mayroon silang parehong epekto sa paninigarilyo);
- sup o mga sanga (puno ng mansanas, alder, cherry, atbp.);
- mga pinggan para sa pagbababad ng sup;
- isda (perch, pike perch, trout, atbp.);
- mga sibuyas, bawang, pampalasa, limon;
- kahoy na panggatong, apuyan (barbecue).
Tingnan natin ang step-by-step na produksyon ng produkto.
1. Maghanda ng kahoy para sa paninigarilyo: alder o puno ng mansanas. Kung ninanais, ang cherry, quince, at juniper ay idinagdag sa sup. Maaari mong gamitin ang naka-calibrate na sawdust mula sa supermarket. Ang isang pakete ng sawdust ay sapat na para sa 2-3 beses at hindi ka dapat gumamit ng marami nito. Ibabad ang sawdust sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay pantay-pantay naming inilalagay ito sa ilalim ng smokehouse sa isang manipis na layer.
2. Maaaring asinan ng kaunti ang isda. Tinabunan namin ito at hinuhugasan.Ginagawa namin ang pagpuno mula sa pinaghalong pinong tinadtad na sibuyas, bawang, lemon na walang zest, paminta, at asin. Ilagay ang pagpuno sa tiyan. Ilagay ang isda sa isang plato upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
3. Ilagay ang produkto sa mga rehas na bakal, hindi masyadong mahigpit, at ibaba ito sa smokehouse.
4. Sindihan ang apoy, hayaan itong mag-apoy ng kaunti hanggang sa magsimulang bumuo ng mga uling.
5. Isara ang smokehouse at sunugin ito. Maaari mong gamitin ang alinman sa isang barbecue o isang regular na apoy bilang isang fireplace, sa pamamagitan lamang ng pagtiyak na ang smokehouse ay pantay na nakaposisyon at may magandang init. Sa katunayan, ang isda ay dapat na inihurnong at bahagyang pinausukan, na hindi gaanong kapaki-pakinabang para sa kalusugan. (larawan 8)
6. Pagkatapos ng average na 25-30 minuto, depende sa init ng apoy at laki ng isda, inaalis namin ang smokehouse at inilalagay ito sa isang piraso ng kahoy. Hayaang lumamig ang naninigarilyo nang mga 10 minuto. Pagkatapos, gamit ang mga curved wire, inaalis namin ang mga lambat na may isda. Habang mainit pa, ilagay ito sa isang platter upang hindi dumikit sa grill.
Ang luto na isda ay hindi lamang malasa kapag ito ay mainit, ito ay nakakakuha ng isang espesyal na piquancy kapag ito ay lumamig. Maaari mo itong kainin sa pamamagitan ng maingat na pagbukas nito sa kahabaan ng tiyan, habang ang mga kaliskis at buto ay madaling paghiwalayin. Halos karamihan sa mga uri ng isda ay maaaring ihanda sa ganitong paraan: bream, pike perch, silver carp, trout, salmon; kailangan lang nilang i-cut kasama ang tiyan hanggang sa likod, at pagkatapos ay tiklupin upang ito ay pinausukan.
