ในการย่างปลาด้วยถ่านหรือไฟแบบเปิดคุณต้องใช้เตาย่างแบบคู่พร้อมที่จับ เตาย่างมาตรฐานสามารถรับน้ำหนักได้ไม่เกินครึ่งกิโลกรัม สำหรับน้ำหนักปลาขนาดใหญ่สามารถเลี้ยงไก่เนื้อด้วยตะแกรงเพิ่มเติม
ในฐานะที่เป็นปลาจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ตัวอย่างที่มีน้ำหนักมากถึง 500-800 กรัมซึ่งควรกำจัดเกล็ดออกก่อน เสียใจมากอย่างระมัดระวังถอดหัวครีบขนาดใหญ่และหาง ปลาเกือบทุกชนิดมีความเหมาะสมมากที่สุดในการทอด แต่ปลาที่มีไขมัน (ปลาเทราท์, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พปลาคาร์พ, ปลาแซลมอน) เหมาะอย่างยิ่ง ขั้นแรกคุณจะต้องทำการผ่าจากหน้าท้องถึงครีบหลังเพื่อให้ได้ความหนาเล็กน้อยที่ว่างเปล่า ขยาย“ แพนเค้ก”
เราถูปลาด้วยเกลือเพิ่มพริกไทยเครื่องเทศอื่น ๆ อีกสองสาม (ฉันไม่แนะนำให้ทดลองกับเครื่องเทศที่มีตัวขึ้นใหม่มันเหมาะที่สุดที่จะใช้พริกไทยดำและแดง) คุณสามารถวางปลาไว้ด้านบนด้วยผักสับละเอียด: หัวหอม, พริกหยวก, แครอท นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่น่าสนใจหากคุณโรยปลาด้วยน้ำมะนาวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังเพิ่มชิ้นส่วนของชีสที่นั่น ชีสจะละลายให้รสชาติที่มีรสเผ็ดร้อนแก่ปลาและเพิ่มปริมาณไขมันโดยใช้พันธุ์ลีน
เราใส่แผ่นฟอยด์ไว้ใต้ปลาถ้าซากมีขนาดใหญ่หรือฟอยล์ค่อนข้างบางจากนั้นเราก็พับครึ่ง คลุมด้านบนด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์อีกแผ่นและห่ออย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเก็บรักษาน้ำผลไม้เมื่อพลิกในระหว่างกระบวนการทอด
เราเตรียมถ่านไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับความหลากหลายของต้นไม้เนื่องจากที่นี่ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดจะถูกปิดจากทุกด้าน เมื่อสิ้นสุดการเผาไหม้ไม้คุณสามารถวางปลาลงบนตะแกรงได้แล้ว
ขั้นแรกให้ถือตะแกรงด้วยส่วนที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นหมุนอีกรอบค้างไว้อีก 15 นาที
เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยประมาณ 20 นาทีขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านและความหนาของปลา สิ่งสำคัญคือต้องรอให้พร้อมเต็มที่เนื่องจากการพยายาม "ปิดเครื่อง" ในภายหลังจะเป็นปัญหา
หลังจากนำปลาออกจากหม้อทอดแล้วค่อยๆเปิดฟอยล์ที่ขอบ เพิ่มผักชีฝรั่ง (ผักชี, สีน้ำตาล, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง) ที่ด้านบนและที่นี่เราได้รับอาหารที่ดีและมีสุขภาพดีด้วย "ควัน" สดและในน้ำผลไม้ของเราเอง
