ฉันจะหยุดมะเขือเทศในฤดูหนาวได้อย่างไร

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้วิธีการต่าง ๆ ในการถนอมผักรวมถึงการแช่แข็ง แต่ผักที่แตกต่างกันหลังจากการละลายน้ำแข็งมีพฤติกรรมแตกต่างกัน ฉันพยายามทำแบบนี้เพื่อให้มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น แต่หลังจากละลายแล้วพวกมันดูเหมือนผ้าขี้ริ้วและไม่มีรสชาติ ดังนั้นไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันได้ทำหน้าที่แตกต่างกัน

ซื้อ

ฉันซื้อมะเขือเทศที่มีวุฒิภาวะล่าสุดในตลาด (ฉันเรียกพวกเขาว่า "pimped")

ผู้ขายมอบเสน่ห์นี้ให้กับเพนนีพยายามกำจัดให้เร็วขึ้นเพราะในหนึ่งวันผลิตภัณฑ์นี้จะไม่กลายเป็นผลิตภัณฑ์อีกต่อไป แน่นอนว่าพวกเขามีมุมมองที่ไม่สวย แต่ฉันไม่ได้สนใจเรื่องความงามมากนักและไม่แม้แต่ราคาของพวกเขา แต่รสชาติเท่าไหร่ ขณะนี้มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยที่สุด

การอบรม

ฉันล้างผักตัดส่วนที่เสียหายไม่ดี (ส่วนใหญ่เป็นสีดำ) หั่นครึ่ง

ฉันถูบนกระต่ายขูดหยาบเพื่อแยกเนื้อออกจากเปลือก

ที่นี่ผู้เป็นที่รักแต่ละคนสามารถทำหน้าที่ของเธอเองได้ ตัวอย่างเช่นคุณยายของฉันมะเขือเทศต้มแล้วถูตะแกรงหรือกระชอน การใช้ตะแกรงคุณสามารถกำจัดไม่เพียง แต่เปลือก แต่ยังเมล็ด แต่ขั้นตอนนี้ใช้เวลานาน เมล็ดอย่างแน่นอนไม่รบกวนฉันดังนั้นฉันจึงชอบวิธีการของฉัน

การจัดเตรียม

เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในหม้อจากสแตนเลสนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อที่จะระเหยความชื้นส่วนเกิน (ประมาณสองในสาม)

ฉันไม่ได้ทำแบบนี้มาก่อน แต่บรรจุมะเขือเทศลงในภาชนะพลาสติกทันทีและส่งไปที่ช่องแช่แข็ง แต่ฉันไม่ชอบผลลัพธ์หลังจากการละลายน้ำแข็ง: น้ำปริมาณมากและวัตถุแห้งน้อยมาก เซลล์มีพื้นที่ไม่มากนักดังนั้นฉันไม่ต้องการประหยัดน้ำจริงๆ
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าวิตามินที่เก็บในผักแช่แข็งมากกว่าในอาหารที่ผ่านกระบวนการทางความร้อน ดังนั้นผู้หญิงแต่ละคนจะตัดสินใจเอง: ทำอาหารหรือไม่
เมื่อปรุงมะเขือเทศสิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมมันต้องเป็นของเหลว เนื่องจากฉันส่วนใหญ่ปรุงอาหารโดยไม่ต้องเพิ่มไขมันส่วนใหญ่ฐานมะเขือเทศจึงอนุญาตให้แทนที่อย่างน้อยบางส่วน มันต้มผักอย่างสมบูรณ์แบบและไม่ไหม้

การบรรจุและการแช่แข็ง

ฉันเทมวลมะเขือเทศที่เย็นแล้วลงในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร ไม่ควรเติมให้เต็ม (ทุกคนสอนวิชาฟิสิกส์)

สินค้าที่บรรจุจึงถูกส่งไปแช่แข็ง

ในที่สุด

และในที่สุดคุณสามารถเพ้อฝันเล็กน้อย หากคุณมีปัญหาใหญ่เกี่ยวกับการซื้อผักในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มแครอทหัวหอมและพริกหวานในรูปแบบดิบในการเก็บเกี่ยวของเรา (ต่อลิตรมะเขือเทศสำเร็จรูปหนึ่งแครอทแครอทหัวหอมและพริกไทยหนึ่งอัน (ขนาดกลางทั้งหมด)) แต่ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้เพราะหัวหอมและแครอทมักจะมีสดในฤดูหนาว (และอีกครั้งมีวิตามินในสดมากขึ้น) และฉันหยุดพริกไทยแยกต่างหาก โดยวิธีการที่พริกไทยสำหรับการแช่แข็งจะดีกว่าที่จะใช้สีแดง, ฉ่ำ, หวาน แต่ไม่สุก
อาหารเสริมเดียวที่ฉันจะไม่ยอมแพ้คือผักใบเขียว ในฤดูร้อนนั้นราคาถูกกว่าในฤดูหนาว เพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพา (สิ่งที่คุณต้องการ) ลงในมะเขือเทศเมื่อปิดไฟและผสมทุกอย่าง ในระหว่างการระบายความร้อนฐานดูดซับกลิ่น ในความคิดของฉันวิธีการรักษาสีเขียวนี้มีประสิทธิภาพมากที่สุดเพราะเมื่อแห้งเกลือหรือแช่แข็งหญ้าสูญเสียคุณสมบัติของกลิ่นหอม
นั่นคือทั้งหมดที่ ขอให้สนุกในครัวของคุณ!