แต่มีปัญหาหนึ่งคือ - หลายคนไม่ชอบเมื่อมีเศษกระเทียมสับและกระเทียมปรุงสุกติดอยู่ในอาหาร บางครั้งมีค่อนข้างมาก - สำหรับรสชาติสูงสุดคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากโดยเฉพาะถ้าเป็นปีที่แล้ว เมื่อเวลาผ่านไปฟันจะแห้งปริมาณน้ำมันหอมระเหยที่ลดลงจึงยากที่จะสกัดออกจากผัก มีวิธีง่ายๆในการแก้ปัญหาเหล่านี้
สิ่งที่ควรเตรียม
สำหรับการทำงานคุณต้องมีมีดพ่อครัวมืออาชีพขนาดใหญ่มีดขนาดเล็กและแท่นวางไม้
กระบวนการสับกระเทียม
แยกกลีบออกจากหัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้วางมันลงบนแผ่นไม้กระดานให้ห่างจากคุณ ด้วยฝ่ามือแหลมไปทางรากทำลายกระเทียมและแยกกลีบทั้งหมดออก
ใช้มีดเล่มเล็กทำแผลรอบปริมณฑลของกานพลูวางมันไว้บนกระดานแล้วกระแทกพื้นผิวด้านข้างของใบมีด
ผิวที่แข็งควรแตกและกานพลูหลุดร่วงง่าย หากแตกโดยไม่มีการตัดเบื้องต้นจะมีขยะจำนวนมากเกิดขึ้นและแยกกระเทียมออกจากเปลือกได้ไม่ดี สิ่งนี้จะทำให้ขั้นตอนการหั่นและลดประสิทธิภาพของการใช้เครื่องเทศ
ใช้นิ้วมือซ้ายจับกานพลูจากนั้นตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ทางขวา ระวังใบมีดไม่ควรไปถึงเนื้อเยื่ออ่อนของนิ้วมือ แต่ควรพักกับเล็บที่ทำดัชนี ในรูปแบบนี้กระเทียมสามารถเคี่ยวหรือเพิ่มในน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ได้น้ำสลัดที่มีกลิ่นหอม
สำหรับซอสการหั่นไม่เหมาะ วางกานพลูบนกระดานคลุมด้วยใบมีดที่มีขนาดกว้างแล้วบีบให้ฝ่ามือขวาของคุณ มือที่ช๊อคควรเลื่อนลงและไปข้างหน้าพร้อมกันบดใบมีดแล้วบดกระเทียม ทำซ้ำหากจำเป็น
กานพลูที่บดแล้วจะปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมามีกลิ่นแรงและเหนียวเมื่อสัมผัส เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ให้ตัดกานพลูที่บดแล้วละเลงด้วยมีดบนบอร์ด ควรตัดด้วยมีดควงการเคลื่อนไหวซึ่งช่วยลดโอกาสที่จะบาดเจ็บที่มือ
หลังจากผ่านแต่ละรอบให้ถูกระเทียมอย่างแรงรวบรวมเข้าด้วยกันแล้วตัดอีกครั้งด้วยการเคลื่อนไหวที่แกว่งของใบมีด
สิ่งนี้ควรทำซ้ำจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีกลิ่นแรง ตอนนี้สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์
ข้อสรุป
ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปในมายองเนสซอสเย็น ๆ วางมะเขือเทศและอื่น ๆ มันจะไม่กระทืบภายใต้ฟันของคุณเพียงรสชาติที่เฉพาะเจาะจงจะยังคงอยู่จากกระเทียม นี่เป็นผลกระทบที่ผู้ปรุงอาหารมุ่งมั่นที่จะบรรลุในระหว่างการปรุงอาหาร กานพลูหนึ่งชิ้นที่จัดทำโดยเทคโนโลยีด้านบนมีกลิ่นแรงกว่าหัวที่ถูกตัดแบบปกติ
