วัตถุดิบ:
- แซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง 700 ก.
- เกลือทะเลหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
- วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำอาหาร
เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ วางปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งไว้ในตู้เย็นชั้นล่างสุดแล้วปล่อยให้ละลายตามธรรมชาติ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 4-6 ชั่วโมง ควักไส้ปลา ล้างด้านในให้สะอาด ใช้มีดขูดผิวหนัง เอาเกล็ดออก ตัดหัว ครีบ และหางออก
ใส่เกลือและน้ำตาลลงในถุงอบหรือถุงพลาสติกชนิดทนทานอื่นๆ ที่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารได้ เทลงในวอดก้า คุณยังสามารถใช้แอลกอฮอล์เข้มข้นอื่นๆ ที่คุณมีอยู่ก็ได้ ปรากฎว่าอร่อยมากกับคอนยัค
ผสม.มวลควรจะชื้น
จะสะดวกกว่าที่จะหั่นซากเป็น 2-3 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของปลาแซลมอนสีชมพูนั่นเอง ด้วยวิธีนี้ กระบวนการหมักเกลือจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นมาก และทุกอย่างจะถูกใส่ลงในถุงให้กระชับยิ่งขึ้น หากต้องการและหากปลามีขนาดเล็กก็สามารถปล่อยไว้ทั้งตัวได้ ใส่ชิ้นส่วนลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
ปิดถุงและผสมเนื้อหาเพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดเคลือบด้วยเกลือและน้ำตาลอย่างเท่าเทียมกันไม่มากก็น้อย
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน สำหรับซากทั้งหมดจะใช้เวลาอย่างน้อย 3 วัน หลังจากผ่านไปเพียงสองสามชั่วโมง ของเหลวจำนวนมากก็จะสะสมอยู่ในถุง และนั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น ต้องพลิกปลาเป็นครั้งคราว 2-3 ครั้งต่อวันก็เพียงพอแล้ว
นำปลาแซลมอนสีชมพูออกจากถุงแล้วล้างออกใต้น้ำไหล โดยเอาผลึกที่เหลือออก
สามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้ ปลาแดงเค็มด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดไม่เกิน 3-4 วัน
