วิธีการดองปลาทูที่บ้าน

งานฉลองรัสเซียอะไรที่จะทำโดยไม่มีของว่างที่ยอดเยี่ยมเช่นปลาเค็ม?

และมันไม่สำคัญว่ามันจะเป็นปลาเฮอริ่งหรือปลาเฮอริ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาทูปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอน สิ่งสำคัญคือมีบางสิ่งบางอย่างที่จะทำแซนวิชแสนอร่อยหรือสิ่งที่ให้บริการกับมันฝรั่งต้มหรืออบ และถ้าคุณเป็นแฟนของผลิตภัณฑ์นี้ด้วยบางทีสูตรปลาทูเค็มจะไม่ฟุ่มเฟือยในสมุดบันทึกของเจ้าบ้านที่สมเหตุสมผล (หรือโฮสต์) ปลาดังกล่าวจะมีประโยชน์ไม่เพียงแค่เป็นของว่างหรือเป็นส่วนประกอบของเครื่องปรุงมันฝรั่ง แต่ยังสำหรับการทำเนื้อบดและสลัดต่างๆ (เช่น "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์") หรือ โดยวิธีการที่คุณจะต้องใช้เวลาน้อยลงในการทำความสะอาดปลาทูเพราะมันมีกระดูกน้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากปลาเฮอริ่ง
สำหรับการทำเกลือให้เลือกซากปลายืดหยุ่นที่มีขนาดเท่ากันโดยไม่มีจุดสีเหลืองและมีกลิ่นฉุนที่ไม่พึงประสงค์ ละลายปลาแมคเคอเรลตามธรรมชาติ (ทิ้งไว้บนโต๊ะ) แต่ไม่ใช่ในภาชนะบรรจุน้ำ

ส่วนผสม:

• ปลาทูแช่แข็งสด - ซากขนาดกลาง 3 ตัวน้ำหนักประมาณ 1.3 กิโลกรัม
  
• เกลือหยาบ - 60 กรัม (2 tbsp. L. );
  
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ. ลิตรพร้อมสไลด์);
  
• น้ำบริสุทธิ์ (เช่นการดื่ม) - 1 ลิตร
  
• ผักชีบด - ช้อนกาแฟ
  
• กลีบ - 5-6 ตา;
  
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 12 ถั่วแต่ละอัน;
  
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

นอกจากนี้คุณสามารถขยายรายการส่วนผสมโดยเพิ่มแท่งอบเชย (หรือใช้เครื่องเทศในรูปแบบของผงพื้นดิน), น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง (ทั้งสดและแห้ง) เมล็ดมัสตาร์ด
เวลาทำอาหาร - รวม 3 วัน ขั้นตอนการล้างเกลือใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

วิธีการเค็มปลาที่บ้าน:

ก่อนอื่นต้มน้ำโยนเครื่องเทศทั้งหมดลงไปผัดทิ้งไว้ให้เย็นและยืนกราน และเพื่อให้น้ำร้อนเย็นลงเร็วกว่าให้เทลงในจานกว้างพร้อมกับเครื่องเทศและวางลงบนขอบหน้าต่างหรือนำออกไปที่ระเบียง

ทำความสะอาดซากปลาแมคเคอเรลในแต่ละตัวจากนั้นตัดหางและหัวล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำสะอาด (แน่นอนว่าเย็น) แล้วเช็ดให้สะอาด (ผ้าเช็ดปากเป็นตัวช่วยในอุดมคติ) เมื่อทำให้บริสุทธิ์น้ำหนักของปลา 3 ตัวจะลดลงประมาณ 300 กรัม

วางซากปลาลงในภาชนะที่สะดวก (อาจเป็นรูปแบบแก้วที่มีด้านสูงหรือกระทะเคลือบ) และเทดองที่หมักด้วยความเย็นแล้ว (หรืออบอุ่นเพียงเล็กน้อย)

จากด้านบนวางแผ่นแบนคว่ำลงกดบนแผ่นดิสก์ในรูปแบบของเจ็ดกรัมหรือลิตรสามารถเต็มไปด้วยน้ำ ลบโครงสร้างผลลัพธ์เป็นเวลาสามวันในตู้เย็น

หลังจากสามวันให้เอาปลาออกจากน้ำหมักและตบเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปาก เอาผิวหนังออกจากซากเอากระดูกสันหลังและกระดูกเล็ก ๆ

ตอนนี้เหลือเพียงการตัดเนื้อปลาทูเค็มอ่อน ๆ แล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่วางไว้ (เพียงวางบนโต๊ะกระจายมันลงบนจานแล้วโรยด้วยคานหรือเก็บแซนวิชจากนั้น)

ทานเล่น!