ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเบา ๆ - สูตรการทำเกลือทีละขั้นตอน

มีการเสิร์ฟแซนด์วิชพร้อมปลาสีแดงที่โต๊ะรื่นเริงในยุคโซเวียต ตอนนี้อาหารเรียกน้ำย่อยง่าย ๆ นี้มักจะปรากฏบนโต๊ะของเราเช่นเดียวกับอาหารมื้อเย็น ปลาสำหรับแซนวิชนั้นควรเค็มเล็กน้อยกับรสชาติที่อ่อนโยน สามีของฉันมักจะทำปลาสีแดงเองโดยไม่เชื่อใจกระบวนการนี้กับใคร วันนี้ฉันต้องการแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับปลาสีแดงรสเค็มเล็กน้อยกับคุณ
สำหรับการตกปลาปลาสีแดงใด ๆ ที่เหมาะสม - ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน ในสูตรของเราสามีของฉันจะทำปลาแซลมอนสีชมพู ดังนั้นเริ่มกันเลย

เราจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพูหรือปลาสีแดงอื่น ๆ - 1.5 กก.
  
• เกลือ (บดหยาบ) - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  
• พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
  
• ใบกระวาน - 1 แพ็ค

หากคุณมีส่วนผสมทั้งหมดในสต็อกคุณสามารถเริ่มต้นการดอง

การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยทีละขั้นตอน:

1. ปลาแซลมอนสีชมพู (หรือปลาสีแดงอื่น ๆ ) จะต้องทำความสะอาดอวัยวะภายในและเกล็ดหลังจากนั้นควรล้างปลาด้วยน้ำเย็นอย่างทั่วถึง

2. ปลาสีแดงตัดตามยาวเป็นชิ้นเท่ากันกว้าง 4-5 ซม.

3. ควรทำความสะอาดชิ้นปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดชิ้นส่วนที่อยู่ด้านบนและตัดให้สันของปลา เราแบ่งชิ้นส่วนออกเป็นสองส่วนและดึงโครงกระดูกหลักออกโดยไม่ลืมที่จะ“ เลือกกระดูกที่เหลืออยู่ เราควรมีแถบเนื้อ

4. เราใช้ภาชนะที่มีด้านสูงเคลือบได้ดีกว่า ที่ด้านล่างของถ้วยวางชั้นของเนื้อปลา โรยด้วยเกลือที่ด้านบน สามีทำสิ่งนี้ช้อนขนาดใหญ่ที่มีการเคลื่อนไหว "หว่าน" ในชั้นหนึ่งใช้เวลาประมาณ 1-2 ช้อนชา

5. ที่ชั้นบนของปลาเทน้ำตาลเล็กน้อย แต่ละชั้นใช้เวลาประมาณ 1-2 pinches ของน้ำตาลทราย สามีทำอย่างนี้ "ด้วยตา" ปลาโรยด้วยน้ำตาลจากช้อนโต๊ะ

6. หลังจากเกลือและน้ำตาลเพิ่มพริกไทยลงไปในปลา หากคุณใช้ถั่วพริกไทยคุณจำเป็นต้องใช้ถั่ว 1-2 เม็ดในแต่ละชั้น เราชอบพริกไทยป่นมากขึ้นดังนั้นสามีก็แค่โรยปลาลงไปเป็นชั้น ๆ เขาทำเท่าที่จำเป็นโดยไม่ต้องคลั่ง

7. สัมผัสการตกแต่งจะเป็นใบสองใบวางอยู่บนชั้นปลา ถัดไปเราวางเลเยอร์ถัดไปของปลาที่อยู่ด้านบนและทำซ้ำการดำเนินการก่อนหน้านี้ทั้งหมดด้วยเลเยอร์นี้ เราทำเช่นนี้จนกว่า filet จะสิ้นสุดลง

8. หลังจากที่ใช้เนื้อปลาทุกตัวเราจะทำการปิดแผ่นปลาให้สะอาดด้วยขนาดที่สะอาดซึ่งครอบคลุมทั่วทั้งชั้นบนสุดของปลา

9. ตอนนี้เพื่อให้ปลามีความเค็มคุณต้องใส่แผ่นกดขี่ สามารถใช้สิ่งของหนัก ๆ หลายคนมีก้อนหินปูถนนที่ดีในตู้เสื้อผ้าของพวกเขาสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ดังนั้นเราจึงไม่ประหยัดดังนั้นเหมือนแอกที่เราใส่เหยือกสองลิตรที่มีน้ำไหล ในรูปแบบนี้คุณจะต้องใส่ปลาในตู้เย็นเพื่อล้างเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ถ้าคุณชอบเอกอัครราชทูตที่“ เท่” มากขึ้นปลาแซลมอนสีชมพูควรจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

10. หลังจาก 12 ชั่วโมงเรานำปลาออกจากตู้เย็นเอาการกดขี่และจานออกจากมัน คุณต้องใช้ถ้วยเล็ก ๆ แล้วเทน้ำมันพืชประมาณ 0.5 ถ้วยลงไป จุ่มชิ้นเนื้อทั้งสองข้างในน้ำมันพืชเพื่อให้พื้นผิวของชิ้นส่วนเคลือบด้วยน้ำมันอย่างสมบูรณ์ หลังจากการประมวลผลใส่เนื้อในภาชนะที่มีฝาปิดสำหรับการจัดเก็บ น้ำมันที่เหลือจะถูกเทลงบนปลา เราปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในตู้เย็น

แซนวิชจากปลานี้สามารถทำได้ทันทีหลังจากที่มันถูกกดขี่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บปลาของทูตดังกล่าวในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ถ้าเราไม่กินปลาในหนึ่งสัปดาห์ฉันเอาของเหลือใส่ในช่องแช่แข็งเมื่อเราต้องการแซนวิชเราจะเอาเนื้อชิ้นหนึ่งละลายน้ำแข็งและกินปลา หลังจากแช่แข็งแล้วจะไม่สูญเสียรสชาติ ทานเล่น!