เนื่องจากปลาเฮอริ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากละติจูดทางตอนเหนือนั้นค่อนข้างอ้วนในตัวเองคุณสามารถดองในรูปแบบของปลาที่รมควันและปล่อยให้อากาศถ่ายเทได้ดีเพื่อปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะใช้ควันเหลวในน้ำเกลือหรือไม่ในกรณีของคุณคุณจะได้รับปลาธรรมชาติที่ไม่มีสารเจือปนที่น่าสงสัยซึ่งคุณสามารถนำเสนอบนโต๊ะและ บริษัท ใด ๆ ในวันธรรมดาปลาเฮอริ่งเค็ม“ รมควัน” จะหายไปพร้อมกับมันฝรั่งและแตงกวาและในวันหยุดมันจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะและวัตถุที่น่าสนใจเพิ่มขึ้นสำหรับแขกที่อยากรู้อยากเห็น
ส่วนผสม:
- - ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - 2 ชิ้น;
- - น้ำสำหรับน้ำเกลือ - 1 ลิตร
- - น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- - เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- - เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ;
- - ชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- - น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการหล่อลื่น)
เวลาทำอาหาร: 3-4 วัน
เสิร์ฟ: 5-8
สูตรปลาเฮอริ่ง
1. ขอแนะนำให้เริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมน้ำเกลือสีเนื่องจากต้องใช้เวลาในการชงแล้วยืนยันเพื่อให้ได้เม็ดสีที่เข้มเพื่อให้สีแฮร์ริ่งและจำลองผลของปลารมควัน แกลบหัวหอมและการชงชาที่แข็งแกร่งจะทำหน้าที่เป็นสารสีถ้าต้องการให้ใช้ควันเหลว (ควันเหลว 100 มล. ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร) ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้นเทชาดำด้วยน้ำเดือด
2. ล้างเปลือกหัวหอมจากฝุ่นทรายหรือดินลดลงในใบชาร้อนและวางกระทะบนเตา
3. นำระดับของเหลวไปยังที่ต้องการ 1 ลิตรต้มประมาณ 5 นาทีปิดเครื่องแล้วปล่อยให้มันเย็นลงประมาณ 1 ชั่วโมง
4. ในขณะที่แช่และทำให้เย็นลงเราจะทำการแฮร์ริ่งละลายที่อุณหภูมิห้อง: ต้องล้างทำความสะอาดตัดส่วนเกินทั้งหมด - หัวหางหางเอาอวัยวะภายในทำความสะอาดท้องและล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง
5. เมื่อของเหลวในกระทะเย็นสนิท - กรองและทิ้งแกลบและใบชา เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในใบชาที่กรองแล้วผสมละลายคริสตัล - น้ำเกลือสีย้อมพร้อมใช้งาน!
6. ใส่แฮร์ริ่งสับในถาดที่เหมาะสมเพื่อให้น้ำเกลือปิดมิดชิด
7. เทปลาแฮร์ริ่งกับน้ำเกลือและถ้ามันปรากฏขึ้นให้ใส่จานรองไว้ด้านบนเพื่อ "จมน้ำตาย" ปลาในน้ำเพื่อให้สีผิวสม่ำเสมอ เราวางตู้คอนเทนเนอร์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันคุณสามารถพลิกมันเป็นระยะและควบคุมว่าทั้งสองด้านทาสีเหมือนกันหรือไม่
8. หลังจาก 2 วันให้นำปลาแฮร์ริ่งออกจากน้ำเกลือแล้วซับเบา ๆ แล้วแขวนให้แห้ง คุณสามารถขอปลาด้วยตะขอ / คลิปหนีบกระดาษหรือคุณสามารถแขวนไว้ที่หางด้วยด้ายเกลียว เรากำจัดปลาเฮอริ่งในที่โล่งหรือในห้องครัวที่มีอุณหภูมิ 15-25 องศา 1-2 วัน
9. เป็นผลให้ความชื้นส่วนหนึ่งจากใบแฮร์ริ่งไขมันกระจายตัวทั่วเนื้อเยื่อและปลา "สุก" เพื่อความสมบูรณ์แบบ! เราเคลือบด้านข้างของปลาด้วยน้ำมันพืชและโอนไปยังเย็น เก็บแฮร์ริ่งที่“ รมควัน” ไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
ปลาเฮอริ่งเย็นรมควันพร้อม! ทานเล่น!
