ปิกนิกอะไรจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีเคบับหรือสเต็กย่าง ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงสิ้นฤดูใบไม้ร่วง ผู้ชื่นชอบวันหยุดในชนบทและการพบปะสังสรรค์ในชนบทจะต้องจุดไฟและปรุงเนื้อทอด ปีกไก่ บาร์บีคิว และไส้กรอกต่างๆ บนถ่านที่คุกรุ่น และเพื่อให้ทุกมื้อกลายเป็นการเฉลิมฉลอง เชฟแนะนำให้หมักผลิตภัณฑ์บาร์บีคิวไว้ล่วงหน้า
ก่อนที่จะดำเนินการทอดชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนโดยตรงแนะนำให้เก็บเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นระยะเวลาหนึ่งซึ่งขึ้นอยู่กับความเป็นกรดและลักษณะอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับหมัก ตัวอย่างเช่น ชิ้นเนื้อที่ผสมกับเนื้อกีวีที่แปลกใหม่จะนิ่มลงในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง และน้ำแร่อัดลมสามารถทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์นิ่มลงได้ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
วันนี้เรานำเสนอสูตรอาหารสำหรับหมักผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามประเภทสำหรับการประกอบอาหารของคุณ ได้แก่ น้ำมัน-มะนาว น้ำผึ้งถั่วเหลือง และนมหมักกระเทียมเนื้อสัตว์ที่บ่มในแต่ละชิ้นจะได้รสชาติที่สามารถพิชิตได้แม้กระทั่งนักชิมที่ต้องการมากที่สุดกลายเป็นเนื้อนุ่มผิดปกติเมื่อทอดแล้วจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่ดีที่สุดและเนื้อของแต่ละชิ้นจะมีน้ำที่มีกลิ่นฉุนอย่างแท้จริง
มะนาวดอง
ปกติสูตรนี้ใช้กับหมูค่ะ อย่างไรก็ตามเคบับที่อร่อยและฉ่ำที่สุดนั้นมาจากคอ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่มีไขมันน้อย เราแนะนำให้พยายามตัดบางส่วนออกจากต่อมหมวกไต
ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม:
- มะนาว – ผลไม้ขนาดกลาง 1 ผล;
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- น้ำมันเมล็ดมะกอกไม่บริสุทธิ์ - 40 มล.
- เกลือแกง - 2 ช้อนชา;
- hops-suneli - 1 ช้อนชา;
- ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนกาแฟ
เทน้ำเดือดลงบนผลไม้รสเปรี้ยว ตัดผิวเลมอนบาง ๆ ออก แล้วขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด จากนั้นบีบน้ำลงในชามหรือกระทะเซรามิก เติมความสนุก น้ำมันมะกอก สมุนไพรหอม และเกลือ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง จุ่มหัวหอมและเนื้อสัตว์ที่แบ่งส่วนลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้นิ้วนวดให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์ถูกหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
น้ำดองน้ำผึ้ง
ทางที่ดีควรปรุงเคบับเนื้อลูกวัวด้วยน้ำหมักรสเผ็ดนี้ รสเผ็ดเข้มข้นพร้อมกลิ่นตะวันออกจะเน้นความงามของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและทำให้ชิ้นงานมีเฉดสีช็อคโกแลตสีทองที่น่าทึ่ง
ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม:
- น้ำผึ้ง (ป่า ภูเขา ทุ่งหญ้า เฮเทอร์ ทานตะวัน) – 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวกับขิงหรือเห็ด – 50 มล.
- น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันงาหรือถั่ว) - 20 มล.
- กระเทียม – 2 กลีบใหญ่
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนกาแฟ;
- เมล็ดผักชี – 1 ช้อนกาแฟ;
- กานพลู – 5-6 ชิ้น;
- เกลือทะเลบดละเอียด – 2 ช้อนชา
ละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำ เพียงเทน้ำผึ้งเหลวลงในภาชนะแห้งที่เตรียมไว้ ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกดแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแก้ว เวลาในการหมักเนื้อลูกวัวในส่วนผสมน้ำผึ้งถั่วเหลืองรสเผ็ดคือ 7-8 ชั่วโมง ก่อนทอด ให้นำกานพลูออกและทิ้งเมล็ดผักชีไว้
หมักนมหมัก
ผลิตภัณฑ์นมหมัก (โยเกิร์ตธรรมชาติ kefir ayran คูมิส คาตีค) ทำให้เนื้อสัตว์ทุกประเภทนุ่มลง (เนื้อลูกวัว เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ) สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการหมักปีกไก่ น่อง ต้นขา และอกอีกด้วย
ส่วนผสมสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก 2 กิโลกรัม:
- kefir หรือโยเกิร์ต – 0.25 ลิตร
- กระเทียมสด – 3 กลีบ;
- น้ำคั้นจากมะนาวหนึ่งผล
- ใบสะระแหน่สด – 10 ชิ้น;
- เกลือปกติ – 2 ช้อนชา;
- ส่วนผสมของพริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์, ขาว) – 1 ช้อนกาแฟ;
- ผักชีฝรั่ง – 5 ก้าน
บดใบสะระแหน่และผักชี รวมทั้งกลีบกระเทียมในครก เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดลงในถาดเคลือบฟัน และหมักชิ้นส่วนสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ที่แบ่งไว้ไว้ เวลาหมักไก่คือ 4 ชั่วโมง เนื้อหมู 7 ชั่วโมง เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว และเนื้อวัว 12 ชั่วโมง
เลือกน้ำดองเพื่อลิ้มรสและตามประเภทของเนื้อสัตว์ และเพื่อทำให้เคบับเสียบไม้ดูสวยงามและน่าดึงดูดใจ ให้ร้อยชิ้นส่วนต่างๆ สลับกับหัวหอม พริกหวานหลากสี และมะเขือเทศสีส้มและสีแดงลูกเล็กๆ
เพลิดเพลินกับวันหยุดของคุณและเพลิดเพลินกับอาหารมื้ออร่อยท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ได้ตลอดทั้งปี!
