ส่วนผสม
- ไข่แดง - 6 ชิ้น
- นม - 500 กรัม
- ครีม (มีไขมัน 33%) - 400 กรัม
- ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น - 50 กรัม
- น้ำตาล - 170 กรัม
สูตรไอศครีมโฮมเมด
1. ไอศครีมจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของครีมไข่ที่อ่อนโยน เทนมและครีม (250 กรัม) ลงในหม้อขนาดเล็ก เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่ง วางหม้อบนไฟ นำมวลไปต้ม
2. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดง ผสมมวลเบา ๆ กับพา
3. เมื่อนมเดือดให้นำออกจากเตา เทนมร้อนลงไปในไข่แดง ผสมมวลอย่างรวดเร็วด้วยการปัดหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
4. เทส่วนผสมของไข่ลงในหม้อกับนม ใส่ไฟ ผัดมวลด้วยไม้พาย ครีมไข่ควรหนาขึ้นเล็กน้อยเท่านั้นดังนั้นให้จับตาดูความสม่ำเสมอและไม่ย่อย ทำการทดสอบความพร้อมด้วยไม้พาย จุ่มลงในกระทะแล้วเอาออกทันที ควรทาครีมให้ทั่ว หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ให้ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส
5. เทราสเบอรี่บดลงในครีมร้อน ผัดจนเนียน แทนที่จะใช้น้ำราสเบอร์รี่บดคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งตลอดจนแยมหรือท็อปปิ้ง ราสเบอร์รี่จะไม่ให้ แต่น่าเสียดายที่เป็นสีแดงที่อุดมไปด้วยขนม สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นถ้าคุณตัดสินใจเพิ่มสตรอเบอร์รี่
6. เทครีมลงในถังพลาสติกที่ปิดสนิท ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
7. ตีครีมที่เหลือด้วยวิปปิ้งจนโฟมนิ่ม
8. เพิ่มครีมลงในครีมที่ทำให้เย็นลง ค่อยๆผสมกับไม้พาย
9. ไอศครีมพร้อมแล้ว มันยังคงค้างอยู่ ปิดฝาภาชนะด้วย วางไว้ในช่องแช่แข็ง รับเรือทุกชั่วโมง ผสมไอศครีมอย่างทั่วถึงขัดถูอนุภาคน้ำแข็งจากผนังและสลายผลึกน้ำแข็ง จากขั้นตอนง่าย ๆ นี้จะขึ้นอยู่กับว่าของหวานและกำมะหยี่นิ่มจะกลายเป็นอย่างไร หากคุณไม่กวนไอศครีมจะแช่แข็งด้วยน้ำแข็งชิ้นเดียวซึ่งจะไม่สะดวกในการแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
10. เสิร์ฟไอศครีมกับราสเบอร์รี่สด
