ไขมันรสเค็มดังกล่าวเปลี่ยนเป็นสวยงามและอร่อย ในระหว่างกระบวนการทำอาหารข้อเสียจะถูกกำจัดและน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมจะอ่อนนุ่ม
ส่วนผสม
ในการเตรียมน้ำมันหมูต้มในแกลบหัวหอมคุณจะต้อง:
- ไขมัน 0.9 - 1.0 กิโลกรัม
- เกลือ 60 - 70 กรัม
- หลอดไฟ 5-6 ชิ้น;
- กระเทียม 1/2 หัว;
- ใบกระวาน 5 ชิ้น;
- น้ำ 1.4-1.5 ลิตร
- ถั่วลันเตา 5 ชิ้น
น้ำมันหมูปรุงสุกในแกลบหัวหอม
1. กำจัดไขมันออกจากสิ่งสกปรกด้วยมีดแล้วล้างออกและหั่นเป็นชิ้น ๆ หากจำเป็น สำหรับการเตรียมไขมันในแกลบขอแนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนที่มีชั้นและไม่หนากว่า 3 ซม. ชิ้นจากด้านข้างของหน้าท้องเหมาะอย่างยิ่ง
2. ใส่น้ำมันหมูลงในจานที่เหมาะสมแล้วโรยเกลือครึ่งหนึ่งบน ทิ้งไขมันไว้สองสามชั่วโมงบนโต๊ะ บางทีที่บ้านจะมีน้ำมันหมูเค็มซึ่งไม่ค่อยน่าอร่อยเท่าที่บ้านเพื่อลิ้มรสมันยังสามารถปรุงในแกลบหัวหอม
3. เอาชั้นบนสุดของแกลบออกจากหลอดไฟ ใส่กระทะทั้งหมด เทน้ำลงไป
4. ตั้งไฟให้เดือดต้มประมาณ 8-9 นาที
5. เทเกลือที่เหลือลงในน้ำซุปหัวหอมใส่ใบกระวานพริกไทยและใส่น้ำมันหมู
6. ปรุงน้ำมันหมูในแกลบประมาณ 60 - 70 นาที กระบวนการควรเกิดขึ้นภายใต้ฝาครอบ
7. ไขมันพร้อมควรทำให้เย็นลงในน้ำซุปเล็กน้อย
8. เอาน้ำมันหมูและโรยด้วยกระเทียมสับ
9. พับไขมันที่ต้มในถุงแล้วมัดให้เรียบร้อยและส่งทุกอย่างประมาณ 3-4 ชั่วโมงในตู้เย็น
หลังจากนี้น้ำมันหมูต้มสามารถใช้ในการตัดเย็นสำหรับทำแซนวิช