รมควันปลาที่บ้าน

สูบบุหรี่ที่บ้านและคุณจะไม่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านอีกต่อไป หากคุณใช้เคล็ดลับของบทความนี้ดังนั้นคุณจะได้รับปลาที่บอบบางที่สุดอิ่มตัวด้วยกลิ่นของควันไม้ธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีมูลค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติของมัน แต่ยังสำหรับอายุการเก็บนาน
ถ้าเราพูดถึงประโยชน์ของปลารมควันต้องขอบคุณการบำบัดด้วยควันซึ่งเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่แข็งแกร่งที่สุดเนื้อสัตว์นั้นปลอดจากแบคทีเรียและสิ่งมีชีวิตที่เป็นกาฝาก นอกจากนี้การรักษาความร้อนนี้ช่วยให้คุณสามารถบันทึกสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ การสูบบุหรี่เป็นหนึ่งในวิธีการบรรจุกระป๋องซึ่งเมื่อรวมกับการเติมเกลือล่วงหน้าจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก

การเตรียมปลา

การเตรียมปลาสำหรับกระบวนการสูบบุหรี่ก็คือต้องมีการทำความสะอาดและเค็ม หากซากมีขนาดใหญ่เกินไปคุณสามารถตัดส่วนหัวและส่วนท้ายออกได้ มิฉะนั้นถ้าขนาดของสโม้กเฮ้าส์อนุญาตจากนั้นปลาจะถูกวางในถังทั้งหมด สิ่งที่คุณต้องทำกับซากคือการปลดปล่อยมันจากด้านใน จะต้องทิ้งครีบและเกล็ด หลังจากทำความสะอาดปลาจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนต่อไปคือการทำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ซากซากด้วยเกลือหยาบและวางในกระทะสองสามชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ คุณสมบัติที่น่าสนใจของปลาคือมันเป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติกับเกลือ ดังนั้นสัดส่วนที่แน่นอนของน้ำเกลือจึงไม่มีอยู่
ก่อนที่จะไปสูบบุหรี่คุณต้องแน่ใจว่าน้ำเกลือส่วนเกินออกจากปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันสามารถถูกแขวนไว้ที่หางเป็นเวลา 20 นาที เป็นการดีที่สุดถ้าทำในอากาศบริสุทธิ์เนื่องจากความละเอียดอ่อนควรสวมใส่อย่างดี ไม่จำเป็นต้องล้างและแช่ซากสัตว์

การเตรียม Smokehouse

เพื่อให้ได้รับควันระดับปานกลางชิปควันจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 20-30 นาที ในขณะที่ขี้เลื่อยบวมขึ้นคุณจะต้องจัดเตรียมปล่องควัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้แผ่นฟอยล์วางอยู่ที่ด้านล่างของถังหลัก ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไม้ไหม้จนด้านล่าง นอกจากนี้ยังจะทำให้ง่ายต่อการทำความสะอาดโม้


ตอนนี้เราพับขี้เลื่อยเป็นกระชอนเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน ชิปที่ถูกกดจะถูกวางบนฟอยล์ด้วยชั้น 1.5 ซม. จากนั้นถาดสำหรับเก็บรวบรวมไขมันจะถูกติดตั้งบนไม้หากมีการออกแบบโดยควัน


เราติดตั้งตะแกรงของชั้นแรกและวางปลาลงไปจากนั้นวางซากสัตว์บนชั้นสอง Smokehouse ถูกปิดด้วยฝาปิดผนึกและจุดไฟ บ้านพักบางแห่งมีน้ำผนึก อุปกรณ์นี้ให้คุณทำอาหารปลาในบ้าน เนื่องจากร่องพิเศษที่มีน้ำควันเข้าสู่รูพิเศษพร้อมกับท่ออ่อน


10 นาทีแรกความร้อนจะค่อนข้างแรงทันทีที่ควันแรกปรากฏขึ้นถ่านที่อยู่ด้านล่างจะต้องแยกออกจากกันเล็กน้อย ตัวบ่งชี้ของอุณหภูมิที่ถูกต้องจะมีความเข้มของควันปานกลาง กระบวนการสูบบุหรี่ทั้งหมดใช้เวลา 40 นาที มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะทำให้ปลาติดไฟได้นานขึ้น



ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องถูกลบออกจากโม้และปล่อยให้มันหายใจเล็กน้อย คิดว่าปลารมควันจะกลายเป็นรสชาติที่ดีขึ้นหลังจากที่พวกมันเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นไม่ว่าจะทดลองอะไรก็ตามพยายามที่จะอดทนอย่างน้อย 30 นาที คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

โปรดฟังเคล็ดลับเหล่านี้

1. หากคุณจับปลาไว้ในสโม้กเฮ้าส์แทนที่จะเป็นจานที่มีกลิ่นหอมคุณสามารถได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีรสขม หลังจากสโม้คเฮาส์ถูกลบออกจากไฟแล้วจะต้องเปิดเพื่อระบายอากาศ
2. เพื่อลดการอ่อนเพลียของควันทรายแม่น้ำสามารถเทลงบนก้นควัน สารนี้จะเป็นตัวดูดซับไขมันที่ดี
3. สำหรับการสูบบุหรี่คุณต้องใช้ปลาสดพิเศษ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีเนื้อหลวมเกินไปซึ่งจะไม่ดูสวยงามบนโต๊ะ
4. ปลาต้องมีชนิดเดียวกันและมีขนาดเท่ากันมิฉะนั้นเวลาในการปรุงอาจแตกต่างกัน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะเค็มไม่สม่ำเสมอ
5. ซากศพต้องได้รับการปลดปล่อยจากอวัยวะภายในเนื่องจากเครื่องในสามารถให้ความขมขื่นได้ ควรลบเหงือกด้วย
6. ปลาจะมีรสชาติที่ดีกว่าหากคุณใช้เศษไม้จากผลไม้ (ต้นแอปเปิ้ลลูกแพร์) สำหรับสูบบุหรี่