สำหรับบางคน ส้มไร้เมล็ดคือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด พ่อครัวที่พิถีพิถันเชื่อว่าบางครั้งผลไม้สเปนก็ฉ่ำกว่าผลไม้ตุรกีและเกรปฟรุตสีเหลืองก็มีรสชาติที่แตกต่างไปจากผลไม้สีชมพูอย่างสิ้นเชิง
ประเภทของผลไม้และแน่นอนว่าปริมาณของขิงและน้ำตาลจะเป็นตัวกำหนดว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (คุ้มกันแพนเค้ก) จะออกมาอย่างไร: หวาน, เปรี้ยวหวาน, เผ็ด - หวาน
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- นมแป้งอย่างละ 250 กรัม
- น้ำประมาณ 120–150 มล.
- เนย (เนย) และน้ำตาลอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ
- วานิลลินและเกลืออย่างละหนึ่งในสี่ช้อนชา
- ไข่สองฟอง;
คุ้มกันสีส้ม:
- ส้มสองลูก
- มะนาวหนึ่งลูกครึ่ง
- ขิง 20 ถึง 100 กรัม
- จากน้ำตาล 100 กรัม
อย่างไรและจะทำอย่างไร:
ในขณะที่น้ำกำลังเดือด เนยก็ละลาย และนมก็ได้รับความร้อนอย่างดี
ตีเนยกับไข่ วานิลลา น้ำตาล เกลือ
ฉันเทนมลงไป คนให้เข้ากัน และเติมแป้งลงในสตรีมสุดท้ายฉันเติมน้ำลงในแป้ง
ทันทีที่ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งน้อยกว่าแพนเค้กฉันก็ปล่อยมันไว้ตามลำพังเป็นเวลา 30 นาที และฉันกำลังเตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับแพนเค้ก
ฉันจะเอาเปลือกออกจากผลไม้ทั้งหมด ฉันหั่นผลไม้รสเปรี้ยวเป็นเส้น (ชิ้น) เอาเมล็ดและเปลือกสีขาวออก ฉันจะบีบน้ำออกจากผลไม้ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยช้อนเครื่องบดมันฝรั่งบดหรือเพียงแค่ใช้มือของคุณในภาชนะที่คุณจะปรุงอาหารเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำหวานอันมีค่าไปสักหยด
เมื่อได้น้ำเยอะแล้วจึงใส่น้ำตาลลงไป ในขณะที่มันละลายในมวลส้ม ฉันปอกรากขิงแล้วเสียดสี (ใช้เครื่องขูดธรรมดาที่มีรูเล็ก ๆ ) ฉันใส่มันลงในกระทะด้วย
ฉันจุดไฟเผาทุกอย่าง คนให้เข้ากันจนเดือดยกลงจากเตา กระบวนการนี้จะต้องทำซ้ำอีกสามครั้ง
หากคุณต้องการทิ้งความละเอียดอ่อนดังกล่าวไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาวช่วงเวลาระหว่างขั้นตอนการทำความร้อนและความเย็นจะอยู่ที่อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ตอนนี้ฉันแน่ใจว่าทุกอย่างจะหายไปทันที ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีขนาดประมาณ 300 กรัม ดังนั้นหลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ (หลายนาที) ฉันจึงตั้งค่าอาหารอันโอชะให้ปรุงโดยใช้ไฟร้อนน้อยที่สุดเพื่อให้มวลทั้งหมดมีเวลาอุ่นเครื่องอย่างเท่าเทียมกัน
ฉันอบแพนเค้กในกระทะแบบพิเศษแล้วทาด้วยไขมันเล็กน้อยก่อนการเตรียมครั้งแรก หากคุณปรุงอาหารในกระทะธรรมดา ให้ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่ากระทะไม่แห้ง
เมื่อกองแพนเค้กร้อน ๆ พร้อมส้มที่อร่อยตามเทศกาลพร้อมแล้วแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดก็ไม่น่าจะปฏิเสธได้!
