จานดังกล่าวสามารถกลายเป็นไฮไลต์ของวันหยุดครอบครัวขนาดใหญ่: หมูทั้งตัวยัดไส้ด้วยไก่ทั้งสองตัว!
วิธีการปรุงเนื้อสัตว์นี้ต้องใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์นั้นน่าประทับใจและคุ้มค่ากับความพยายาม
นี่คือสูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม
- หมู 1 ตัว
- ไก่ 2 ตัว
- ตะไคร้
- เลมอนไทม์
- กระเทียม
- หัวหอมสีเขียว
- ผักชีฝรั่งอิตาลี
- ปราชญ์
- 2 มะนาว
- 2 แอปเปิ้ล
- เกลือและพริกไทย
จุดไฟบาร์บีคิว
ส่วนใหญ่แล้วคุณจะใช้บาร์บีคิวที่มีการหมุนของน้ำลายโดยอัตโนมัติเพื่อให้เนื้อทอดอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เตรียมรส: ตะไคร้, โหระพามะนาว, กระเทียม, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งอิตาลีและปราชญ์
ตัดตะไคร้ตามยาวแล้วผ่าครึ่ง ตะไคร้มีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนที่เข้ากันได้ดีกับพริกไทยและสมุนไพรอื่น ๆ โหระพามะนาวบด, ผักชีฝรั่งอิตาลี, กระเทียม, หัวหอมสีเขียวและปราชญ์
มะนาวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับไก่สิ่งที่พวกเขา ตัดพวกเขารอบขอบและตัดเล็กน้อยตามด้านข้าง ในระหว่างการทอดน้ำมะนาวจะหมักไก่จากด้านในเพิ่มความชุ่มฉ่ำและทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม
ล้างและเตรียมสมุนไพรแห้ง
รวมสมุนไพรกระเทียมเกลือและพริกไทยในชาม
ผสมให้เข้ากัน เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้นเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
ทำการตัดในแอปเปิ้ล การใช้แอปเปิ้ลในการเตรียมเนื้อหมูนั้นเป็นแบบดั้งเดิมมานานแล้วรสเปรี้ยวของพวกเขาได้ดีตัดเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากพอออกไป
วางมะนาวลงในซากไก่
บางครั้งก็แนะนำให้ต้มมะนาวก่อน ทำให้รูเล็ก ๆ ในผิวหนังเพื่อยึดขา ดังนั้นมะนาวจะไม่ร่วงหล่นเมื่อปรุงอาหาร
ตอนนี้ใส่หมูลงบนหลังแล้วโรยส่วนผสมของสมุนไพรภายในและกระจายให้ทั่ว
วางซากไก่ทั้งสองไว้บนสมุนไพรไม่ควรมีที่ว่างภายใน
ในที่สุดเพิ่มแอปเปิ้ล
ไม้เสียบจะต้องเจาะลูกหมูข้างหนึ่งผ่านแม่ไก่ทั้งสองแล้วออกไปข้างนอกอีกด้านหนึ่ง
เย็บหมูด้วยด้ายทำอาหาร ความผิดปกติของเธรดดังกล่าวคือทนความร้อนได้ค่อนข้างหนาและหนาแน่น คุณสามารถแทนที่ด้วยด้ายที่ทนทานอีกสิ่งที่สำคัญคือมันไม่ได้มีการสังเคราะห์และสีย้อม
ผูกขาของคุณเข้าด้วยกันแล้วเสียบไม้เสียบอีกครั้ง
เพื่อให้เมื่อการอบลูกหมูถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกอร่อยถูด้วยเกลือที่ด้านนอก
ตรวจสอบความพร้อมของถ่านหิน
มันยังคงติดตั้งตัวเสียบและเริ่มกระบวนการหมุน
หมูขนาดนี้จะย่างเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง จับตาดูบาร์บีคิวเสมอ อาจจำเป็นต้องปรับปริมาณถ่านหินหากความร้อนแรงเกินไปเนื้ออาจไหม้ด้านนอกและไม่อบด้านใน
หากในระหว่างการปรุงอาหารหมูจะเริ่มไหม้
ห่อหมูไว้ตรงกลางด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อสัตว์ปรุงต่อจากด้านในเท่านั้น
อบต่อประมาณ 4 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะนิ่มมาก
หมูที่เสร็จแล้วควรยืนเป็นเวลาอย่างน้อยอีกครึ่งชั่วโมงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งชั่วโมง
ไม่ว่าการทดลองจะดีแค่ไหนหากคุณตัดเนื้อสัตว์ร้อนทันทีจากไฟก็จะทำให้ความชุ่มฉ่ำหายไป ในความเป็นจริงเนื้อสัตว์ยังคงปรุงอาหารอยู่พักหนึ่งหลังจากไฟดับลง: อุณหภูมิภายในและภายนอกซากถูกทำให้เย็นลงน้ำผลไม้ที่สะสมอยู่ภายในจะกระจายอย่างเท่าเทียม หากคุณให้เนื้อ "ส่วนที่เหลือ" หลังจากการทอดเมื่อสับให้อร่อยที่สุดจะยังคงอยู่ข้างใน
ในที่สุดเวลาที่จะตัดลูกหมู
หมูควรจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์
ดึงไก่ออกมาแล้วเขมือบพวกมันด้วย
พวกเขาควรจะนุ่มมากในขณะที่รักษารสนิยมของตน
มันคงเป็นเพียงการกินความงามนี้!
