เยลลี่ไก่ "เมดูซ่า"

ในการเตรียมการเสิร์ฟสี่แห่งของเมดูซ่าเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อกไก่ - 1 ชิ้น;
  
• แครอท - 1 ชิ้น;
  
• หัวหอม (กลาง) - 1 ชิ้น;
  
• น้ำ - 5 แก้ว
  
• กระเทียม - 2 กลีบ
  
• เจลาติน - 30 กรัม
  
• ถั่วพริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
  
• กลีบ - 1 ชิ้น;
  
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร

วางเต้านมไก่และแครอทที่ด้านล่างของกระทะลึกและเติมด้วยน้ำเย็น เราวางกระทะบนเตาแล้วต้มเกลือ หลังจากเดือดเรารายงานหลอดไฟที่ไม่มีการล้างลงในกระทะ เปลือกหัวหอมจะทำให้จานเสร็จเงาที่ถูกใจ ก่อนที่จะวางมันจะดีกว่าที่จะเจาะหัวหอมในหลายสถานที่ด้วยมีดที่คมชัดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะให้น้ำซุปรสชาติ เพื่อจุดประสงค์เดียวกันให้ใส่กานพลูแห้งไว้ในนั้น
ปรุงไก่อย่างน้อย 45 นาที เนื้อนุ่มและแยกออกจากกระดูกได้ง่ายดังนั้นด้วยมีดคม ๆ หรือส้อมเราจึงตรวจดูไก่เป็นระยะ ๆ
เมื่อเตรียมเมดูซ่าเรายึดถือกฎง่ายๆที่จะย่อยได้ดีกว่าไม่ย่อย ในกรณีแรกเราได้รับน้ำซุปอิ่มตัวที่ชดเชยรสชาติของเนื้อต้มในครั้งที่สอง - น้ำซุปจืดกับไก่แข็งไม่แข็ง
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มพริกไทยดำกับถั่ว เรานำอกไก่ออกมาและเท่ห์ ในกระทะที่มีน้ำซุปให้ใส่กลีบกระเทียมขูดบนเครื่องขูดและเอาออกจากเตา
ในขณะที่ไก่เย็นตัวลงและน้ำซุปอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศก็ถึงเวลาทำเจลาติน เทเจลาตินลงในแก้วน้ำซุปอุ่น ๆ และให้เวลามันบวม
น้ำซุปที่ระบายความร้อนและผสมจะถูกกรอง เรากรองน้ำซุปด้วยเจลาติน เราผสมในจานเดียวให้ความร้อนเล็กน้อยและตั้งห่างจากเตา เราลิ้มรสและเหยียดตรงกับเกลือ

ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แบ่งออกวางแครอทต้มสับสวยงามชิ้นไข่ต้ม ถั่วเขียวกระป๋องดูสวยงามในจานสำเร็จรูป

แยกอกไก่ออกจากกระดูกแบ่งเนื้อออกเป็นเส้นใย เรากรอกเนื้อสัตว์ด้วยแม่พิมพ์ เราเติมน้ำซุปเจลลาตินที่เตรียมไว้กับแม่พิมพ์

หลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์แม่พิมพ์จะถูกวางไว้ในตู้เย็น หลังจาก 2-3 ชั่วโมงเจลาตินจะแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟได้ กิ่งไม้ของผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งจะช่วยให้ดูสง่างามและรื่นเริงมากขึ้นกับวุ้นวุ้นที่เต็มไปด้วยเมดูซ่าคุณสมบัติของการปรุงอาหาร
เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้คุณฝึกฝนการทำอาหารจานนี้ได้อย่างรวดเร็วและได้ผลดีตั้งแต่ลองครั้งแรก:
1. ต้มไก่ด้วยไฟอ่อน หลังจากเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดเพื่อรักษากระบวนการเดือด
2. โฟมที่เกิดจะต้องถูกลบออก มันจะเป็นเพียงเล็กน้อย แต่อย่างไรก็ตามมันจะต้องทำเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของน้ำซุป
3. สูตรระบุขั้นต่ำของเครื่องเทศที่ต้องการ ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการเพิ่มบางสิ่งบางอย่างของคุณเองลงไปเช่นใบกระวานหรือใบผักชี, เมล็ดผักชี รากผักชีฝรั่งจะให้รสชาติที่สวยงามและน่าดึงดูดแก่น้ำซุป
4. ช่วงสีของ aspic จากไก่สามารถหลากหลายโดยการเพิ่มสีอาหารลงในน้ำซุปสำเร็จรูป
5. อย่านำน้ำซุปที่มีเจลาตินไปต้มแน่นอนว่ามันจะมีเมฆมากและแมงกะพรุนแมงกะพรุนจะเสียความสนุก
6. “ เมดูซ่า” สามารถแยกออกจากกระทะได้ง่ายหากกระทะแช่อยู่ในน้ำร้อนสักสองสามวินาที

7. อย่าลังเลที่จะแสดงจินตนาการเมื่อให้บริการ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถประดับด้วยสเปรย์มัสตาร์ดเจือจางเหลว หากคุณเทน้ำซุปเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้มันแข็งตัวและจากนั้นจึงวางเครื่องประดับคุณจะได้เอฟเฟกต์ 3D ที่สวยงาม จานจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น