ฉันชอบเค้กบิสกิตเพราะเบาและละเอียดอ่อนใช้เวลาในการทำและอบเค้กน้อยกว่าเค้กหลายชั้นที่มี 8-10 เค้ก
สำหรับบิสกิตที่คุณต้องการ:
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- น้ำตาล - 240 กรัม
- แป้ง - 150 กรัม
สำหรับครีม:
- - Mascarpone ชีส 300 กรัม
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- ไข่ 1 ชิ้น;
- ลูกพรุน 100 กรัม
น้ำเชื่อมสำหรับล้าง:
- น้ำ - 10 ช้อนโต๊ะ l;
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ l;
- แก่นแท้
- สำหรับครีมโปรตีน:
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ l;
- น้ำสำหรับทำอาหารน้ำเชื่อม
ดังนั้นในการสร้างชุดตุ๊กตาโดมคุณต้องอบบิสกิตในรูปแบบที่คล้ายกัน ฉันมีเค้กแพนในฟาร์มที่มีรูตรงกลางและฉันใช้มัน
เธออบบิสกิตในสองขั้นตอนจากนั้นเธอตัดและรวบรวมรูปร่างที่ต้องการเลียนแบบกระโปรงของชุด
ฐานฟองน้ำทำอาหาร
ในการเตรียมแป้งในรูปแบบเดียวใช้ไข่ 3 ฟองและแบ่งเป็นโปรตีนและไข่แดง
เอาชนะโปรตีนในโฟมเขียวชอุ่มแล้วเพิ่มน้ำตาล 60 กรัมและยังคงเอาชนะจนกว่าสถานะมั่นคงหนาแน่น
เพิ่มน้ำตาล 60 กรัมลงในไข่แดงแล้วตีจนเป็นก้อนหนาสีเหลืองอ่อนโดยใช้เครื่องผสม
ตอนนี้เราโอนโปรตีน 2/3 ไปยังไข่แดงและค่อยๆรวมกัน
ร่อนแป้ง 75 กรัมแล้วค่อยๆใส่ลงไปในมวลไข่ผสมเบา ๆ กับไม้พาย
ใส่โปรตีนที่เหลือด้วยน้ำตาลลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
เทแป้งลงในพิมพ์และอบบิสกิตที่อุณหภูมิ 180 C จนสุกประมาณ 35-40 นาที
ในทำนองเดียวกันทำบิสกิตที่สอง
ตอนนี้เราตัดแต่ละชิ้นเป็นเค้ก 3-4 ชิ้น
น้ำเชื่อมสำหรับล้าง
ในการเตรียมน้ำเชื่อมเทน้ำตาลลงในภาชนะเติมน้ำในอัตราส่วน 1: 2 แล้วนำของเหลวไปต้ม หลังจากนี้น้ำเชื่อมจะต้องเย็นลงและเพิ่มเข้าไปในสาระสำคัญหรือเหล้ารัม
แช่แต่ละเค้กด้วยน้ำเชื่อม
การทำครีม
สำหรับครีมเรารวมมาสคาร์โปเน่ชีสไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกันในชามผสม ถ้าต้องการก็สามารถใส่นมข้นในครีมก็ได้
ฉันใส่ลูกพรุนในครีมด้วย แต่คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งหรือผลไม้อื่น ๆ ได้ตามต้องการ
ตีครีมจนเนียน
การประกอบเค้ก
เพื่อประกอบเค้กและได้รับรูปร่างสูงใส่เค้กหนึ่งชิ้นจากแต่ละชิ้น
หากบ้านมีรูปแบบอื่นที่เหมาะสมกว่าสำหรับการอบเค้กนี้คุณก็สามารถใช้มันได้อย่างปลอดภัย
ในกรณีที่ไม่มีรูปทรงกลมคุณสามารถอบบิสกิตแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมที่มีความยาวด้าน 2-3 ซม. กระจายในชั้นและแพร่กระจายด้วยครีม
ตุ๊กตาจะต้องห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์ หลุมที่อยู่ตรงกลางของแบบฟอร์มของฉันมีขนาดใหญ่มาก แต่ในกระบวนการฉันเติมด้วยเศษเหล็กจากบิสกิตเมื่อฉันสร้างชุดตุ๊กตาในอนาคต
แต่งหน้าเค้ก
เมื่อเค้กทั้งหมดเปื้อนและประกอบใส่ตุ๊กตาเอามีดแล้วจัดเรียงเค้กตัดส่วนเกินออกพยายามให้มันมีรูปร่างที่สม่ำเสมอจากทุกด้าน
เติมเค้กด้วยครีมที่เหลือ ผสมเศษครีมกับหลุมที่อยู่ตรงกลางเพื่อให้ตุ๊กตายืนอยู่อย่างมั่นใจ
เรานำเค้กออกมาเพื่อผ่อนคลายเล็กน้อยและมีส่วนร่วมในการผลิตครีมตกแต่งภายนอก
หากคุณชอบเค้กที่อุดมไปด้วยคุณสามารถทำครีมน้ำมันสำหรับตกแต่งได้ถ้ามันเบากว่าคุณก็สามารถทำคัสตาร์ดโปรตีนได้
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเชื่อม เท 6 ช้อนโต๊ะ l ด้วยเนินเขาของน้ำตาลทรายแดงในกระทะ, เทเบา ๆ ด้วยน้ำเพื่อให้น้ำตาลทั้งหมดเปียก, ต้มน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 118 C
ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มข้นเล็กน้อยให้ตีโปรตีน 2 ชนิดที่แช่เย็นในโฟมเขียวชอุ่มแล้วค่อย ๆ เติม 2 ช้อนโต๊ะ l น้ำตาลและตีจนมวลหนาแน่น
นำน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วออกจากเตาอย่างรวดเร็วและเทส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลโปรตีนแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมจนเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
เพื่อให้สีม่วงแก่ครีมฉันเพิ่มแยมลูกเกดหนา
ตอนนี้เราเอาถุงขนมที่ทำจากฟางแกะสลักแล้วห่อเค้กด้วยลวดลายต่าง ๆ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทาจาระบีเค้กด้วยครีมชั้นหนาและทาทุกอย่างด้วยช้อน คุณยังสามารถบีบครีมในรูปแบบของหยิกหรือดอกกุหลาบ
หน้าอกของตุ๊กตาสามารถปกคลุมด้วยครีมหรือใช้สำหรับการผลิตรัดตัวสีเหลืองอ่อน
เรานำเค้กออกในที่เย็นเพื่อทำให้มีความชื้นแล้วจึงนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริง
ทานเล่น
