วัตถุดิบ:
• น้ำตาลทราย – 2 ถ้วย
• น้ำร้อน – 1/2 แก้ว
• เจลาติน – 25 กรัม
• กรดซิตริก – 1/2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา – 1/4 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
1. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้มันบวม
2. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำร้อนครึ่งแก้วลงไป วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วละลายน้ำตาล คนตลอดเวลา
3. หลังจากเดือด ให้รอสามนาทีแล้วใส่เจลาตินลงไป มันเดือดอีกนาทีหนึ่ง นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสักสองสามนาทีแล้วตีน้ำเชื่อมด้วยเครื่องผสมขณะร้อน ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
4. เพิ่มกรดซิตริกและโซดา
5. เมื่อเย็นลง มวลจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้นขึ้น
6. ตีอีกสองครั้งเป็นเวลา 5 นาทีโดยพักสามถึงห้านาที
7. เมื่อมาร์ชแมลโลว์หนาพอ ให้ตักใส่จานที่ทาน้ำมันไว้
8.มาร์ชแมลโลว์ครึ่งหนึ่งจะแข็งตัวภายใน 3-4 ชั่วโมง
9. หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้ลอกออกและทากาวครึ่งหนึ่งของขนมเข้าด้วยกัน
10. ผลผลิต – มาร์ชเมลโลว์ 15 ชิ้น (แบ่งครึ่ง 30 ชิ้น)
ควรเติมกรดซิตริกและโซดาลงในน้ำเชื่อมที่ยังอุ่นและบางจะดีกว่า - วิธีนี้ละลายได้ดีขึ้น และก่อนที่จะวางครึ่งหนึ่งลงบนจานขอแนะนำให้ใช้ฟิล์มยึดน้ำหากคุณทำมากเกินไปอาจทำให้โคนของมาร์ชเมลโลว์เปียกครึ่งหนึ่งและคุณจะพบหนองน้ำอยู่ข้างใต้
