วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

การทำอาหาร / โฮมเมด 22 686 1

เมื่อทำคอตเทจชีสแบบโฮมเมดครั้งหนึ่งฉันจึงเลิกซื้อในร้านค้า เพราะแม้แต่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่เจ๋งที่สุด คอทเทจชีสฟาร์มที่แพงที่สุดก็จะไม่มีกลิ่นหอมและนุ่มเท่ากับคอทเทจชีสที่ปรุงเองที่บ้าน ฉันจะบอกวิธีทำคอทเทจชีสแสนอร่อยจากนมวัวหรือนมแพะด้วยตัวเอง
คำถามต่อไปนี้มักเกิดขึ้นสำหรับผู้ที่ทำคอทเทจชีสที่บ้านเป็นครั้งแรก ฉันจะตอบพวกเขา
1. คุณใช้นมชนิดใดในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด?
เหมาะสำหรับนมทั้งนมและนมพาสเจอร์ไรส์หรือสเตอริไลซ์ นมทั้งตัวเปรี้ยวได้ดีที่สุดและเร็วที่สุด พาสเจอร์ไรส์หรือสเตอริไลซ์นานขึ้นเล็กน้อย นมยูเอชทีไม่เหมาะเพราะ... มันตายไปแล้วอย่างแน่นอน ถ้ามันเปรี้ยว แบคทีเรียชนิดเดียวกับที่จำเป็นสำหรับคอทเทจชีสจะไม่ทำ
ทานได้ทั้งนมวัวและนมแพะ
2.ต้องต้มนมก่อนให้เปรี้ยวมั้ย?
หากคุณดื่มนมจากวัวที่มีสุขภาพดีจากคนที่เชื่อถือได้ก็ไม่จำเป็นต้องต้ม คุณจะต้องฆ่าเชื้อคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น
หากคุณซื้อนมทั้งตัวที่ตลาด ควรนำนมไปต้มแล้วปิดทันทีเมื่อฟองแรกปรากฏบนพื้นผิวจะดีกว่าสิ่งสำคัญคืออย่าให้นมร้อนเกินไปไม่เช่นนั้นคอทเทจชีสจะกลายเป็นรสจืด
3. นมควรเปรี้ยวนานแค่ไหน?
จาก 2 ถึง 4 วัน คุณต้องรอให้น้ำสีเขียวอ่อน - เวย์ - จึงจะออกจากนม กลิ่นควรจะเป็นนมเปรี้ยวไม่มีรสขม
4. จะทำอย่างไรกับเซรั่ม?
ดื่มแล้วดื่มอีก นี่เป็นผลิตภัณฑ์รักษาที่น่าทึ่ง! ยังคงรักษาสุขภาพและอร่อยได้นานถึง 2 วัน ตั้งแต่วันที่สามถึงหนึ่งสัปดาห์ เวย์สามารถนำมาใช้เพื่อความสวยงามหรือทำแพนเค้ก พาย ฯลฯ
เรามาเริ่มทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดกันดีกว่า
1. นำกระป๋องนมไปวางไว้ในที่อบอุ่น นมของฉันเปรี้ยวได้ดีบนโต๊ะข้างเตา

2. หลังจากผ่านไป 2-4 วัน นมก็จะเปรี้ยว ด้านบนจะมีชั้นครีมเปรี้ยวและเวย์ใสสีเขียวจะปรากฏที่ด้านล่างและตามผนังขวด บางคนก็ตักครีมเปรี้ยวออกแล้วกินแยกกัน ฉันให้มันกับแมว แม้ว่ามันจะอร่อยด้วยตัวเอง แต่ฉันไม่ใช่แฟนของครีมเปรี้ยว หากคุณทิ้งครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสจะอ้วนขึ้นและเวย์สุดท้ายจะไม่โปร่งใส แต่มีสีขาวขุ่น แต่นั่นไม่ได้ทำให้มีประโยชน์น้อยลงเลย
3. ใช้กระทะก้นลึกวางผ้าอะไรก็ได้เช่นผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง (เพื่อไม่ให้ขวดแตก) วางขวดคอทเทจชีสลงในกระทะแล้วเติมน้ำ เป็นที่พึงประสงค์ที่ระดับน้ำจะถึงระดับคอทเทจชีสในขวด แต่ถ้าไม่ได้ผลก็อย่างน้อยก็มากถึงครึ่งขวด เปิดไฟอ่อนและเก็บขวดไว้ 30 นาทีเพื่อให้คอทเทจชีสฆ่าเชื้อ น้ำควรมีฟองเล็กน้อยแต่อย่าต้ม ไม่เช่นนั้นคอทเทจชีสจะสุกและดูเหมือนยาง
3. นำขวดออกจากกระทะ มีสองวิธีในการแยกนมเปรี้ยวออกจากเวย์ ไม่ว่าในกรณีใดเราจะต้องใช้ผ้ากอซประมาณ 30 x 30 ซม. พับเป็น 2-4 ชั้น
- คุณยายของเราใช้วิธีแรกพวกเขาแขวนถุงผ้ากอซที่มีคอทเทจชีสไว้บนกระทะ หางนมไหลออกมา แต่คอทเทจชีสยังคงอยู่ ฉันชอบวิธีนี้:
- ใช้หวดธรรมดาแล้วใส่ผ้ากอซบนกระทะด้านบนที่มีรู เทคอทเทจชีสจากขวดลงบนผ้ากอซ เวย์จะระบายลงในกระทะด้านล่าง และนมเปรี้ยวจะยังคงอยู่ในผ้ากอซ

4. เซรั่มจะระบายออกประมาณ 30-40 นาที อย่าเร่งกระบวนการด้วยการบีบถุงผ้ากอซ ภายใต้ความกดดันที่รุนแรง นมเปรี้ยวจะเริ่มซึมและไหลไปพร้อมกับเวย์ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปน้อยลง ปล่อยให้เซรั่มไหลออกมาเอง ลิ้มรสมัน มีรสเปรี้ยวและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อ! เหมาะสำหรับการล้างหน้าและเส้นผม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับสุขอนามัยที่ใกล้ชิด ไม่มีเจลที่ซื้อตามร้านค้าที่มีกรดแลคติคมาทดแทนเวย์ได้! โดยเฉพาะสำหรับผู้หญิงที่เป็นโรคเชื้อราในช่องปาก