Du behöver:
80 gram havregryn
1-2 gröna äpplen
1 äggula
2 ekorrar
5 matskedar mjöl
2 matskedar socker
Så koka först havregryn på vattnet. Häll spannmålen i kokande vatten (300 ml) och koka i 5 minuter på låg värme.
Vattnet ska absorberas fullständigt i havregryn. Stäng sedan av elden och täck behållaren med gröt i 3 minuter. Skal nu äpplen och skär dem i skivor. Skär ut kärnan från varje cirkel, som på bilden. Efter att ha klippt dem i hälften längs diameterlinjen.
Separera äggulorna försiktigt från proteinerna. Tillsätt en äggula i gröt, blanda. Tillsätt sedan mjöl och socker där och blanda det igen. Pisk de vita tills ett stabilt vitt skum och blanda degen med försiktiga rörelser från topp till botten.
Sprid degen med en matsked på en varm panna smord med vegetabilisk olja. För varje portion deg, lägg en halv äppelcirkel ovanpå och tryck den lite med fingrarna. Vänd pannkakorna efter 30 sekunder och grädda på andra sidan i ytterligare 30 sekunder.
Servera med sylt, kondenserad mjölk eller gelé.
