ingredienser:
- färsk rosa lax 700 g.
- grovt havssalt 3 msk
- socker 1,5 msk
- vodka 2 msk
Matlagningsorder
Förbered allt du behöver. Placera den frysta rosa laxen i kylen på den lägsta hyllan och låt den tina naturligt. Det tar 4-6 timmar. Ta fisken, tvätta den noggrant från insidan, skrapa huden med en kniv och ta bort vågen. Klipp av huvudet, fenorna och svansen.
Häll salt och socker i en bakpåse eller i någon annan hållbar plastpåse som kan användas för mat. Häll i vodka. Du kan också använda någon annan stark alkohol som finns till hands. Det visar sig mycket välsmakande med konjak.
Rör om. Massan bör bli våt.
Det är mer praktiskt att skära slaktkroppen i 2-3 stycken, beroende på storleken på den rosa laxen. Så saltprocessen kommer att ske mycket snabbare, och i en påse kan allt placeras mer kompakt. Om så önskas och om fisken är liten kan du lämna den hela. Lägg bitarna i den beredda blandningen.
Bind påsen och bland innehållet så att hela rosa laxen är mer eller mindre jämnt belagda med en blandning av salt och socker.
Sätt i kylen i två dagar. Det tar minst tre dagar för en hel slaktkropp. Om ett par timmar samlas mycket vätska i påsen, som det borde vara. Det är nödvändigt att vända fisken då och då, 2-3 gånger om dagen är tillräckligt.
Ta bort rosa lax från påsen, skölj under rinnande vatten och ta bort de återstående kristallerna.
Du kan hugga och servera. Förvara röd fisk som saltats på detta sätt i kylen i en behållare med lock i högst 3-4 dagar.