Ingredienserna
För köttfärs:
- a) fläskkött och malt nötkött - endast 650 g,
- b) en stor lök - 1 st.,
- c) salt, peppar.
För choux-bakverk:
- a) mycket varmt vatten - 1 kopp,
- b) siktat mjöl - 3 koppar,
- c) vegetabilisk olja - 2 msk. skedar,
- g) grunt salt - 1 tesked.
Matlagning läckra klimpar steg för steg
1. Det enklaste sättet att slipa lök till en grönskande tillstånd är ett rivjärn, tillsätt det sedan till köttfärs, som salt och peppar.
2. Blanda massan. Lyft och kraftigt kastar tillbaka i skålen, slå av stoppningen.
3. Gör vaniljsåsstestet medan fyllningen vilar. Häll kokande vatten i det saltade mjölet, följt av olja. Försiktigt, först med en sked och sedan knåda degen.
4. En liten bit av en mycket lydig elastisk deg för att rulla en korv.
5. Dela upp den i rektanglar på 1,5-2 cm.
6. Doppa de beskurna sidorna i mjölet och platta mitten.
7. Rulla arbetsstyckena i platta kakor och sprida köttfärs på dem.
8. Samla upp klumparna - först helt enkelt genom att klämma fast dem. Gå sedan längs kanten igen, stoppa den med en slags pigtail.
9. Vik de förberedda proverna på en dammad yta.
10. Salt det kokande vattnet och snurra det med en sked (så att dumplingarna inte fastnar ihop), sänk ner ämnen i kokande vatten. När alla dumplings dyker upp, koka dem i ytterligare 3 minuter.
Klimpar på choux-bakverk är trevliga och enkla att skulptera - degen är mycket formbar. Överskott av arbetsstycken kan frysas för framtiden genom att placera dem i ett lager och bara överföra dumplingarna i en påse för långvarig lagring efter frysning.
Traditionell servering av klimpar - med smör, gräddfil, örter.
