Hel jordbruksmjölk kan användas för att tillverka keso eller ost. Det lagar tillräckligt snabbt - cirka 10 minuter. Det tar ungefär två timmar att forma produkten. Efter det kan det erbjudas till bordet eller placeras i en saltlösning för att spara längre.
- Mängden slutprodukt: 400 g.
- Tillagningstid: från 10 minuter.
Väsentliga ingredienser och utrustning
För att göra ett litet osthuvud behöver du följande produkter:
- hemmagjord mjölk - 3 liter;
- gräddfil - 7 msk utan bild;
- juice av en citron;
- bordsalt - 1 matsked i ost och 2 matskedar i saltlake.
Under tillagningen behöver du följande utrustning:
- 4 liters panna;
- en sil och en behållare för produktion av citronsaft;
- tesked och matsked;
- gasväv - 1 kvadrat. m .;
- fat;
- ombord;
- durkslag och skål för att samla serum;
- en kniv;
- träspatel;
- liters burk med skruvlock.
Steg-för-steg osttillverkningsprocess
1. Häll mjölken i en kastrull och värm.
2. Pressa saften ur en hel citron. Tre liter mjölk behöver 5 till 6 matskedar citronsaft.
Skär citrus i hälften och pressa, håll över en sil så att benen inte faller i en kopp med juice.
3. Tillsätt gräddfil i varm mjölk och blanda väl. Denna ingrediens kommer att göra massan tjockare och börja processen att skära mjölk.
För att den heta massan inte ska brännas måste den omröras regelbundet genom att köra en träspatel längs botten.
5. När gräddfil är jämnt fördelad i mjölk, tillsätt citronsaft. Det hjälper ostmassa att skilja sig från vassle.
6. Koka upp mjölken under omrörning. När skum uppträder på ytan minskar vi elden. Koka ostmassan i 1 minut efter kokning.
7. Vi lägger gasväv i fyra lager. Jag rekommenderar inte att använda material i 1 eller 2 lager. När vasseln pressas kommer keso att sippra genom cellerna. Vi lägger en skål i diskbänken (med en volym på minst 3 liter). Vi placerade ett durkslag fodrad med gasväv i den. Ta med en panna och häll innehållet i en behållare med gasväv.
8. Ta bort durkslaget från skålen med vassle och ordna det på en tallrik. Vi häller inte serumet, det är fortfarande användbart. Låt vätskan rinna av och kyl ostmassan lite.
9. När den hemlagade keso har svalnat, tillsätt salt efter smak. Vi samlar ihop gasens kanter och vrider tätt och tar bort den återstående vätskan.
10. Vi sprider keso tätt formad i halvklotet på brädet, täcker den med ett fat ovanpå och lägger den undertryck (alla behållare med lämplig storlek med vatten). Det tar 2 till 4 timmar att forma mjuk keso till hemgjord ost.
11. När du har tagit bort förtrycket, veck försiktigt ut gasens kanter. Vi tar ut den resulterande produkten och lägger den på brädet.
12. Om osten planeras serveras på bordet på förberedelsedagen kan den skäras i tallrikar eller kuber. Det är utmärkt att tillverka sallader och pizza.
13. Om det finns en önskan att prova ung ost som mozzarella, skär sedan huvudet i kuber och lägg dem i saltlake.
För att förbereda den, häll vasslan i en liter burk, tillsätt 2 matskedar salt och blanda. Efter 2 timmar får produkten en karakteristisk salt smak. Du kan lagra sådan ost i högst tre dagar.
