Idag är det inte svårt att köpa en mängd olika köttprodukter för styckning i butiken, men det blir allt svårare att hitta åtminstone något mer eller mindre naturligt. Så många människor lyckas bemästra beredningen av sådana delikatesser hemma. Beef jerky är lätt att göra, alla ingredienser är helt naturliga. Gör fantastiskt ryckigt. Sammansättningen av kryddor kan anpassas efter din smak, endast salt och socker krävs i receptet. Prova det, hemlagad beef jerky är mjuk, lagom salt, aromatisk och väldigt god.
Ingredienser:
- oxfilé 700 g.
- stensalt 2 msk.
- korianderfrön 1 msk.
- blandning av pepparkorn 1 tsk.
- strösocker 1 msk.
- lagerblad 2-3 st.
Hur man förbereder beef jerky
Förbered allt du behöver. Ta bort filmerna från köttet och putsa biten vid behov. För att säkerställa att beef jerky blir jämnt saltat bör tjockleken vara ungefär densamma genomgående.
Gör en kryddblandning. För att göra detta, tillsätt salt och socker, pepparkorn och korianderfrön i en mortel. Bryt lagerbladet med händerna.
Fungerar bra med mortelstöten.
Häll det aromatiska innehållet i morteln i en platt bunke.
Muddra kött på alla sidor. Täck toppen med matfilm, om du har ett lock, använd det. Låt stå i rumstemperatur i 6 timmar.
När halva tiden har gått, vänd på biten. Ganska mycket vätska kommer redan att ha samlats i formen, den får under inga omständigheter tömmas.
Efter de nödvändiga 6 timmarna kommer köttet att märkbart tjockna och bli mörkare i färgen.
Nu måste du tömma vätskan och torka köttet på en pappershandduk.
Linda in nötköttet i en ren gasväv och linda tätt med garn eller tråd.
Häng på en väl ventilerad plats där temperaturen inte är mer än 25 grader. Sedan beror allt på bitens tjocklek och omgivande temperatur. Med jämna mellanrum måste du pressa köttet med fingrarna, så fort du känner att skorpan har tjocknat bör du packa upp biten, skära av lite och prova. Om nötköttet är vältorkat runt kanterna är det klart. Snittet ska ha en enhetlig brun färg. Detta tar vanligtvis cirka 2-3 dagar.
För att lagra, slå in i tyg och lägg i kylen, men du bör äta det inte mer än 4-5 dagar i förväg. Om hemmagjord beef jerky sitter ut längre blir den väldigt salt och hård. Servera som en del av pålägg.
