Krispig stekt potatis erhålls från stärkelsefulla sorter. Var inte rädd att en sådan variation under värmebehandling kommer att misslyckas och bitarna kommer att förlora sin integritet. Tvärtom, tack vare stärkelse, bildas en gyllene skorpa på ytan, och inuti kommer det att vara mjukt, sprött kött.
- Tillagningstid: 20 minuter.
- Portioner per behållare: 2.
Väsentliga ingredienser och utrustning
Receptet anger antalet ingredienser för två personer. Det är enkelt att beräkna antalet knölar för ett visst företag: du måste multiplicera 2,5 mediumknölar (200 g i rå form) med antalet portioner. Beroende på familjemedlemmarnas preferenser och ålder kan du också lägga till kryddor och lök till potatisen, men du kan göra utan dem.
Så för matlagning behöver du:
- Potatis - 5 medelhöga knölar av en stärkelsefull sort (400 - 450 g);
- Raffinerad olja - 70 ml .;
- Lök - 1 st .;
- Salt - en halv tesked utan glidbana;
- Mald paprika, svartpeppar, färska örter - valfritt.
Följande inventering krävs också:
- kartong för grönsaker;
- en vass kniv för strimling och en kniv för rengöring av grönsaker;
- en behållare med vatten;
- gjutjärnspanna eller non-stick beläggning;
- träspatel;
- papper eller tyghandduk.
Matlagningsprocess steg för steg
1. Tvätta knölarna väl under rinnande vatten. Häll rent kallt vatten i en skål. Skalade potatisar placeras i detta vatten. När hela volymen rengörs tvättas knölarna väl och torkas av med en pappershandduk.
2. Potatis kan skäras på olika sätt. Receptet använde en metod för att skära kuber. För att göra detta skärs avrundade delar från knölen på sidorna, och klipps också uppifrån och under.
3. Den resulterande rektangeln skärs i tre plattor.
4. Plattorna staplas ovanpå varandra och skärs i tre delar till för att få små kuber. Försök att ge alla delar samma storlek vid skivning. Då får potatisen en enhetlig färg och stek på en gång, det kommer inte att finnas några råa eller brända delar.
5. Klippta delar behöver inte kastas. De läggs i en separat skål som senare kan användas för grönsaksgryta eller mosad soppa.
6. När kuberna är skivade läggs de ut på en handduk. För närvarande placeras pannan på kaminen, vegetabilisk olja hälls (till en höjd av 7-10 mm), och den får värmas väl. Potatis torkas väl med en trasa eller pappershandduk. Denna teknik gör att du kan uppnå en skarp.
7. Nästa steg är enligt kockens bedömning. Om barn inte gillar potatis med lök, är det bättre att inte lägga till den. Och om skålen är utformad för vuxna kommer lök och kryddor att uppskattas. Så lökarna skalas, rotdelen avlägsnas, skärs i halva ringar. Kryddor (men inte salt) tillsätts potatisen och blandas ordentligt.
8. När oljan är tillräckligt varm, hälls stenar i den. Blanda noggrant med en spatel. Elden reduceras till medium.Låt knölarna steka i cirka 2 minuter utan att vända. Vid denna tidpunkt kan du lägga till lök.
De närmaste 10 minuterna, medan potatisen är stekt, vänder de den flera gånger med en spatel för att få en enhetlig gyllene färg. När alla potatisar har ett stekt utseende kryddas skålen med salt.
Du kan servera stekt potatis med färska örter, ketchup, gräddsås med vitlök och dill, konserverade tomater och gurkor. Det kommer att vara väldigt välsmakande. Bon aptit!
