Långa korvar håller formen bra och kan lätt stekas på grill eller stekpanna, varefter frikandeln hälls upp med rött vin och puttras lite på svag värme.
Kommer att behöva
Ingredienser till 13-14 st. frikandels:
- a) köttfärs - 500 g,
- b) lök - 90 g,
- c) vitlök - 3 kryddnejlika,
- d) muskotnöt - 1 g,
- e) koriander - 3 g,
- e) ströbröd - 60 g,
- g) persilja - ett halvt gäng,
- h) rött vin - 40 ml.
Steg-för-steg recept för att göra hemmagjord korv utan hölje
Tillagningen tar en och en halv timme (inklusive den 1 timme som krävs för att mogna köttfärsen):
1. För att göra köttfärsen mer homogen, passera den genom köttkvarnen igen tillsammans med löken och vitlöken.
2. Finhacka persiljan.
3. Lägg köttfärs, kex, örter, koriander i en skål som är lämplig för knådning och riv muskotnöt. Rör om och salta kompositionen.
4. Nu måste du vispa färsen 10 gånger, lyfta upp den och slå den kraftigt i botten av skålen.Låt färsen mogna på en sval plats i 1 timme.
5. Lägg ett speciellt tillbehör på köttkvarnen och krama ur en korv i storleken av en cigarr. Istället för ett munstycke kan du använda en konditoripåse.
6. Lägg oxkorvarna på en bräda täckt med film. Lägg bitarna i frysen i en halvtimme – när de är frysta håller de formen bättre när de steks.
7. Stek frikandlarna på båda sidor i en blandning av smör och vegetabilisk olja. Häll sedan halva mängden vin över dem och låt sjuda tills det avdunstar. För nästa omgång hemgjorda korvar, tvätta pannan och upprepa proceduren.
Och nu är saftiga och aromatiska frikandelar eller hemmagjorda korvar utan skal klara. Allt som återstår är att hälla dem med varm sås eller mjuk gräddfil (ditt val) och servera. Prova, god aptit!
Stekta köttrör kommer inte att lämna någon oberörd vid ditt bord!
