DIY gör det själv
Masterklasser, instruktioner, användbara tips, recept.
» » »Ett enkelt recept på läcker hemlagad korv
Riktig korv är tillverkad av kött. Tror inte? Låt oss sedan laga det med våra egna händer enligt ett mycket enkelt och förståeligt recept, utan specialutrustning och professionella färdigheter.
Ett enkelt recept på läcker hemlagad korv

  • Tillagningstid: 3 dagar.
  • Kvantitet: 4 bröd på 300 g vardera.

Väsentliga ingredienser


För att göra välsmakande korv själv hemma behöver du bara några få komponenter:
  • fläskhals - 1,5 kg;
  • färsk vitlök - 2 kryddnejlikor
  • laurblad - 1 stor eller 2 små;
  • bordsalt - 30 g (per 1 kg fläsk kräver 20 g salt);
  • kryddor valfritt (svartpeppar, koriander).

Ett enkelt recept på läcker hemlagad korv

Nödvändig utrustning


Om du gör korv för första gången, och du tycker att det är mycket svårt, tar du fel. För att förbereda den behöver du den enklaste utrustningen:
  • träskiva för skärning av kött;
  • stor vass kniv;
  • en skål på minst 2 liter;
  • klibbar film;
  • bakhylsa;
  • blandare (eller köttkvarn);
  • saxar,
  • liten panna;
  • en bakplåt;
  • aluminiumfolie.

Ett enkelt recept på läcker hemlagad korv

Steg-för-steg tillagningsprocess


När du väljer kött för hemlagad korv är det bättre att inte ta en mager bit, men med fettlager. Då kommer det ut saftigt och läckert. Innan kokningen tvättas köttet väl under kallt vatten och torkas. Efter skärning i plattor med en tjocklek av 1 cm.
Ett enkelt recept på läcker hemlagad korv

Varje platta skärs i tunna remsor. Dessutom kommer vi inte att skära remsorna i kuber i framtiden. Lämna det i den formen. Under formningen av korv kommer de att sammanflätas med varandra, vilket ger ett karakteristiskt mönster.
Ett enkelt recept på läcker hemlagad korv

När allt kött skärs i remsor läggs det i en skål för betning. För att göra detta, mät salt och kryddor och finhack vitlök. Så att han ger hela sin doft till kött, krossas det med en knivs platta sida och krossas sedan.
Ett enkelt recept på läcker hemlagad korv

Alla komponenter i marinaden, inklusive laurblad, fördelas ovanpå genom köttskärning. Knåda noggrant med händerna tills saltet och kryddorna har fördelats över hela volymen.
Ett enkelt recept på läcker hemlagad korv

Skålen är täckt med fastfilm och läggs i kylen för att sylt. Om tiden tillåter är det bättre för denna procedur att ta ungefär två dagar. Om det inte finns så mycket tid räcker det med 12 timmar.
Ett enkelt recept på läcker hemlagad korv

Efter att filmen har tagits ur skålen blandas köttet igen. Samtidigt tas delar av laurbladet ut. De ska inte komma in i korven när de formas. Den tredje delen av köttet separeras, överförs till en mixer eller köttkvarn och hackas. Efter tillsats till köttet och blanda väl. Kombinationen av remsor och köttfärs gör att du får en enhetlig tät struktur.
Ett enkelt recept på läcker hemlagad korv

Köttkött blandat till ett homogent tillstånd delas visuellt upp i fyra delar. En limpa bildas av vardera. Att helt enkelt göra korv köttfärs räcker inte. Varje del måste slås av brädan, smiskad med handflatorna för att komprimera alla bitar och utvisa luftbubblorna.
Ett enkelt recept på läcker hemlagad korv

Som skal behöver du en vanlig bakhylsa. Den skärs till storleken på bröden med tillåtet vridning. Du ska få 4 bitar med en längd på 20 - 25 cm. Banden kan skäras från samma ärm.
Ett enkelt recept på läcker hemlagad korv

En spanked limpa placeras i en sektion av bakhylsan. Placera den på ena sidan och flytta handflatorna med en kant så att arbetsstycket sitter tätt mot polyeten. Vik i form av godis, tätt knutna ändar.
Ett enkelt recept på läcker hemlagad korv

När alla bröden är tätt packade i en bakhylsa läggs ämnen igen i kylen. De bör fortsätta jäsningsprocessen i ytterligare 24 timmar.
Ett enkelt recept på läcker hemlagad korv

Det finns flera sätt att laga korv: laga mat eller baka i ugnen. Det är bättre att prova på två sätt, eftersom smaken är något annorlunda.Förbered halvfabriken i två och en halv timme vid låg temperatur (högst 80 grader).
Ett enkelt recept på läcker hemlagad korv

När tillagningstiden är slut måste du förbereda en behållare med isvatten. Så snart korven tas ut ur ugnen eller varm (kokas, men inte kokande) vatten, doppas den omedelbart i vattnet. Så värmebehandlingsprocessen är snabbt avslutad, och korven får inte en grå, utan en vacker rosa färg.
Ett enkelt recept på läcker hemlagad korv

När bröden har kylts i vatten, tar de bort PVC-filmen från dem, lägger dem på en tallrik och läggs i kylen i flera timmar tills de är helt kondenserade. Efter att ha klippt med en vass kniv och serverat vid bordet.
Ett enkelt recept på läcker hemlagad korv

Ett enkelt recept på läcker hemlagad korv

Ett enkelt recept på läcker hemlagad korv

Titta på videon


Kommentarer (2)
  1. Sektor
    #1 Sektor gäster 25 januari 2019 17:04
    6
    En annan korvstillverkare. Förresten, du skrev inte vilken typ av korv du ska tillverka. Enligt ditt otydliga recept, insåg jag att detta tydligen är kokt korv. Men med den teknik som du beskrev får du CUTLETS IN THE SHELL. Kokt korv fungerar inte. Du observerade inte temperaturregimen när du lagade köttfärs och fyllde det med ett skal för korv. Temperaturen MÅSTE INTE HÖGA +12 grader Celsius. Annars kommer det att finnas en kotlett i skalet, som tydligen hände dig, men det passar dig perfekt.
    Endast andra människor behöver inte lura huvudet.
  2. Lady Melamori
    #2 Lady Melamori besökare 24 april 2019 20:56
    0
    Tillgängligt och förståeligt, tack för receptet. Jag vågade till och med prova - det visade sig läckra. Och förresten, behöver den verkligen en temperatur på 12 grader (som kunniga människor skriver)?

Läs också

Felkoder för tvättmaskiner