Ostmassaost är känd för sin krämiga, som om silkeslen struktur. Det är oumbärligt inom konfektyrbranschen, men för snacksrullar, smörgåsar - detta är en verklig upptäckt. Det är lätt att förvandla den till ost i Philadelphia.
Men ostmassan i butiken har en betydande nackdel - det kostar för mycket. Men det finns en väg ut ur denna situation - att använda det föreslagna receptet och förbereda krämig ostmassaost, samtidigt som du sparar massor av pengar.
Även om den totala tillagningstiden är ganska lång (24 timmar) tar det några minuter att direkt delta i processen.
ingredienser:
- a) gräddfil (inte mindre än 25%) - 450-500 g,
- b) fet kefir - 500 g,
- c) citronsaft - 1 tesked,
- d) fint salt - 1 tesked (salt kan utelämnas för konfektyr)
Matlagning keso:
1. Tappa gräddfil och kefir i en behållare. Rör om.
2. Om ostmassan inte används i konfektyrbranschen, salta blandningen. Tillsätt citronsaft. Blanda igen hela kompositionen.
3. Nu måste du bygga en struktur så att siktet eller durkslaget är anslutet på ett visst avstånd från botten av de diskar som vasseln rinner i.
4. Rik siktet med bomullstyg eller gasväv vikta i 6-8 lager, och deras ändar ska hänga ner.
5. Häll den jästa mjölkblandningen i ostduken.
6. Lyft försiktigt upp tygerna och lägg dem jämnt ovanpå.
7. Upprätta förtryck (cirka 1,5 kg). Flytta hela strukturen till kylen.
8. Efter en dag bildas keso och får en viskös struktur.
9. Lägg den färdiga produkten på en tallrik och töm biprodukten - vassle, som också är användbar för pannkakor eller okroshka. Serum erhålles 320 ml.
10. Överför gräddost till en behållare med lock, väg (nettovikt - 600 g) och sätt i kylskåpet.
På en sval plats lagras krämig ostmassaost i upp till 5 dagar. Det kan modifieras med olika fyllmedel - örter, bitar av skinka, aromatiska örter, etc. I någon form kommer sådan ost, spridd på bröd, och även med en kopp kaffe, att orsaka bara trevliga sensationer.
