Korvens sammansättning kan vara annorlunda - både blandad och från en typ av kött. Det viktigaste - 1/4 eller till och med 1/3 av den totala vikten bör vara fett. Det kommer att förbättra smaken på den färdiga korven avsevärt och ge den saftighet.
Du kommer också att behöva en magskalad tarm, som kommer att fyllas med kött. Salt läggs till 18 g för varje kg kött.
Kommer att behöva
Så ingredienserna:
- a) kött (fläsk- och kycklinglår) - 1400 g,
- b) fett utan hud - 450 g,
- c) salt - 34 g,
- d) hud från fett - 30 g,
- d) vitlök - 1-2 huvuden,
- e) torkad marjoram - 2 teskedar,
- g) peppar - 1 tesked,
- h) en mage (tarmen) - flera meter.
Matlagning av hemlagade korvar
1. Hemgjord korv kommer att bli smakligare om köttet och smäcken inte finhackas med en köttkvarn utan skärs i små kuber. Lägg omedelbart skinnen från bacon till koka (2 timmar) - några små gelébitar gör därefter intriger.
2. Tillsätt kryddor, salt. Pressa ut vitlök i pressen.
3. Fylla köttfärs med händerna och ge det sedan en timme att mogna - låt det bara stå.
4. Finhacka den kokta huden. Lägg det till köttfärs.
5. Skölj magen med kallt vatten.
6. Ta bort kniven och nätet från köttkvarnen och byt ut korvmunstycket i utbyte.
7. Dra tarmen över henne som en strumpa. Bind spetsen med en tråd och börja rulla det köttfärs, justera den lösa fördelningen av kött i magen.
8. Korven packad i ett skal är ofta genomborrad med en nål så att luftbubblor kommer ut under tillagningen.
9. Sänk sakta de hemlagade korvämnen i kokande vatten. De ska koka i 20 minuter.
10. Kokt korv kan kylas och konsumeras i denna form.
Och du kan steka i en stekpanna eller baka i ugnen.
Kall hemmagjord korv skärs lätt i tunna skivor, medan varm korv sprider hisnande aromer. I alla former är hon underbar!
