Plommon har fallit utom synhåll för yoghurtproducenter, vilket ger vika för exotiska frukter. Bristen på variation i butikssortimentet kan kompenseras genom att tillaga hemgjord yoghurt med plommonsmak. Enklast är att ta färdig plommonsylt från hyllan och blanda med härdande yoghurt. Men alla lagerför inte sylt i stora mängder, och färska plommon finns i stormarknader året runt. En handfull plommon förvandlas snabbt till en doftande homogen massa. "Snabb" färsk sylt har inte tid att förlora den söta "nektar" lukten, plommonyoghurt kommer att vara riktigt fruktig.
Produkter:
- mjölk - 1,5 l,
- yoghurtstarter - 0,5 g,
- plommon - 200 g,
- socker - 100 g,
- vaniljsocker - 1 tsk.
Sekvens för beredning av termostatisk yoghurt:
1. Även mycket mogna plommon förblir söta och sura, så de kombineras med socker i förhållandet 2:1. Plommonen vägs tillsammans med groparna.
2. Tvätta plommonen. Frukt kan vara mjuk, men frukt med spridande fruktkött bör undvikas.
3. Skär plommonen och ta bort groparna.
4. Plommonhalvor blandas med vanilj och vanligt socker.
5. Mal massan med en mixer.
6. Plommonsylt kokas i 12-15 minuter. Massan blir mörk och tjock.Värmen bör hållas låg för att förhindra att sylten fastnar i botten av pannan.
7. Häll lite plommonsylt i varje yoghurtburk. Mjölk tillsätts när sylten når rumstemperatur.
8. Du behöver ett och ett halvt paket pastöriserad mjölk, fetthalt - 3,2%. Mjölken värms upp men kokas inte.
9. Startaren behåller sina egenskaper om temperaturen på mjölken inte överstiger 40 grader. Man kan lösa upp förrätten i kall mjölk, men då är yoghurten klar först efter 11 timmar. När pulvret är upplöst i varm mjölk kommer yoghurten att få rätt konsistens inom 8 timmar.
10. Rör om mjölken. Så fort alla spannmål har lösts upp i vätskan hälls mjölken i portionerade yoghurtburkar. Plommonsylt bildar ett "bottenlager" som inte blandas med mjölk.
11. Burkarna överförs till en yoghurtmaskin, täcks med ett lock och lämnas i 8 timmar.
12. Före servering, rör ner yoghurten i burkarna. Plommonsylten fördelas jämnt.
13. Nyberedd yoghurt blir mör, dess konsistens ligger nära den "drickbara" butiksköpta produkten. Om du gillar tjock yoghurt, liknande gräddfil på marknaden, måste du ge den tid att "mogna". Burkarna tas ut ur yoghurtmaskinen och ställs i kylen. På en dag kommer dess densitet att fördubblas.
14. Från första skeden kommer plommonsmaken att kännas även i de där burkarna med yoghurt där plommonlagret ligger i botten och inte blandas med det fermenterade mjölklagret.
