Sill och makrill är vanligt vid svenska semestertabeller, vare sig det är nyår, jul, påsk eller midsommar - en mitt sommarsemester. Överflödet av fiskar i Östersjön och Nordsjön påverkade kulturen i detta land, och de första betningen och saltningsrecepten dök upp under medeltiden under vikingarna. Vilka är de enda alternativen för att laga mat saltad fisk där - med lök, senap, vitlök, curry och rödbetor - och detta är inte en komplett lista! Ett mycket intressant och originalt recept för saltad makrill med vodka och dill på svenska. Vi föreslår att du provar det nu!
Ingredienserna
- - nyfryst makrill - 2 st .;
- - salt - 2 msk .;
- - socker - 2 msk;
- - koriander (valfritt) - 1 tsk;
- - vodka - 50 ml;
- - färsk dill - 1 gäng;
- - vegetabilisk olja.
Tillagningstid: 24 timmar
Portioner: 4-6.
Makrill saltat recept
1. Tina slaktkroppar av nyfryst makrill. Det skulle vara bättre att "undrota" dem så att det skulle vara bekvämt att klippa fisken. Klipp av huvuden, fenorna och svansarna.
2. Gör ett längsgående snitt längst upp på ryggen och skär fisken djupt i ryggraden. "Avslöja" makrill och ta ut alla insidor. Avlägsna sedan magen och ta bort mörka filmer och blod. I detta fall förblir buken intakt. Skär försiktigt kammen, ta bort den tillsammans med alla andra stora och små ben.
3. Strö över skalad makrill med vodka. Man tror att all stark alkohol (gin, konjak, whisky) och inte bara vodka hjälper till att bevara den naturliga smaken av fisk.
4. Strö efter en vodka med en härdningsblandning med 1 msk. salt och socker för 1 stor fisk.
5. Strö fisk om koriander krossad i en murbruk om så önskas. Svenskar använder kryddor till ett minimum, eftersom det tros att de distraherar uppmärksamheten från huvudprodukten - fisken själv.
6. Men dill kan inte skonas och strö dem generöst med filéer.
7. Lägg nu makrellen till sitt ursprungliga tillstånd, strö ovanpå den återstående härdningsblandningen. På samma sätt förbereder vi den andra (tredje, fjärde) fisken.
8. När alla makrillarna är färdiga - packa in dem ordentligt i fästfilmen. Sätt i kylen och låt stå i ungefär en dag.
9. Efter tiden tas fisken bort från filmen. Skär i delar.
10. För lagring, lägg skivor saltad makrill i en burk med kvistar dill och häll i lite vegetabilisk olja. I den här formen kommer fisken att lagras i kyla länge. Den saltade makrellen är klar!
Bon aptit!
