Portioner: 4. Tillagningstid: 6 timmar och 20 minuter.
Ingredienserna
- kycklingbröst (filé) - 1 hälften (stor);
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- persilja - 5 grenar;
- vegetabilisk olja - 1 matsked;
- mald peppar;
- saltet.
Matlagning kycklingbröst skinka
1. Tvätta stort kycklingbröst utan hud och torka av med pappershanddukar. Ett stort bröst kan ersättas med två små. Sprid upp med sidan på vilken huden var.
2. Vi klipper fileten nedifrån med en vass lång kniv, klipp inte den till slutet och öppnar den som en bok. Vi får en köttig del och en del av medellång tjocklek.
3. Den köttiga delen i riktningen från höger till vänster är uppdelad med en kniv i hälften (tills slutet vi skär) och öppnar. Du bör få ett lager med samma tjocklek. Om det finns tjocka delar, gör vi snitt på dem i olika riktningar med en kniv.
4. Strö det förberedda köttlagret på alla sidor med salt, malad paprika och sprid det på folien.
5. Persiljolöv finhackade, hacka vitlöksklyftan genom en press och skicka allt till en murbruk.
6. Häll i oljan och blanda den med pistolen. Persilja bör markera juicen och få en grön massa.
7. Den beredda smakblandningen fördelas jämnt på kycklingkött. Vi går lite tillbaka från kanterna.
8. Vänd arbetsstycket till en rulle.
9. Vi lägger en bit folie med en rulle närmare oss själva och lindar den ordentligt. Vi vrider foliens ändar från två sidor så att massan inuti blir tätare och det inte finns några tomma utrymmen. Vi får brödet.
10. Packa in köttbrödet i en plastpåse (kan ersättas med en fastfilm).
11. För att hålla skinkan i form binder vi den med kulinariska garn eller täta trådar. Vi skickar det till kylskåpet i minst 3 timmar, köttet ska blötläggas i vitlöks- och persiljasaft.
12. Koka upp en stor mängd vatten i en kastrull, skicka den inlagda rullen i den och täck med en platta som är mindre i pannans diameter. Koka vid mycket låg temperatur (vatten bör inte koka) i 30 minuter. Låt sedan stå på bordet tills vätskan svalnar helt. Vi lägger skinkan i kylen och lämnar den i minst 3 timmar.
13. Läcker smaksatt skinka från bröstet fritt från trådar, folie och påse.
14. Skär i små bitar, lägg på en tallrik med grön sallad och servera som förrätt, till frukost med bröd eller förbered smörgåsar, smörgåsar med grönsaker och olika såser. Förvara i kylskåp i högst 3 dagar.
Matlagningstips
- Enligt det här receptet kan du laga skinka med stekt grönsaker (paprika, lök, morötter, purjolök, selleri), katrinplommon, torkade aprikoser, valnötter eller oliver.
- Färsk persilja i såsen kan ersättas med basilika eller dill.
- Folie och plastpåse kommer att ersättas med en vanlig fästfilm eller en bakpåse. Vi lindar rullen i 4 lager och fixerar den med garn.
