Idag bjuder jag på ett snabbt recept på svamp som är färdig nästa dag. För att förbereda dem behöver vi bara solrosolja, vinäger och en mängd olika kryddor. Genom att ändra sammansättning och mängd kryddor kan du få en ny smak av inlagd svamp varje gång. Du kan till exempel lägga torkad basilika, dill, spiskummin, pepparringar eller ingefära i marinaden.
Ingredienser
- färska champinjoner - 500 g;
- renad solrosolja - 50 ml;
- bordsvinäger 9% - 50 ml;
- lagerblad - 2-3 st.;
- vitlök - 2-3 stora kryddnejlika;
- kryddpeppar ärter - 3-5 st.;
- torr timjan - flera kvistar;
- kryddnejlika - 3-5 knoppar;
- korianderkorn - 0,5 tsk;
- grovt bordssalt - 1 tsk. ingen rutschkana
- granulerat socker - 2 msk. l.
Steg-för-steg-beredning av marinerade champinjoner
Tvätta de färska champinjonerna och låt dem rinna av en stund. Rengör svamplocken med en kniv och skär av den mörknade basen från stjälkarna.
För att laga svamp behöver vi en stekpanna med höga sidor. Häll grovt salt och socker på den. Tillsätt pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad och korianderfrön till dem.
Skala vitlöken, tvätta klyftorna under rinnande vatten och mal dem genom en press. Tillsätt aromatisk vitlök i pannan med resten av ingredienserna.
Vi lägger också till raffinerad vegetabilisk olja här, helst solros. Tillsätt bordsvinäger; det hjälper till att bevara de inlagda champinjonerna på kylskåpshyllan under lång tid.
Blanda alla ingredienser. Koka upp marinaden på medelvärme.
Lägg de förberedda champinjonerna i den kokande marinaden. För detta recept är det bättre att använda små svampar så att de hinner marinera helt.
Täck kastrullen med ett lock och sjud champinjonerna i den kryddiga marinaden i 7 minuter. Under denna tid kommer svamparna att släppa vätska och minska i storlek.
Efter 7 minuter, stäng av brännaren och låt svampen svalna till rumstemperatur under lock i stekpannan. Lägg dem sedan i en glasbehållare av lämplig storlek med lufttätt lock. Häll marinaden över champinjonerna som blir kvar i pannan. Om så önskas kan marinaden silas genom en sil eller läggas till svampen tillsammans med kryddor så att champinjonerna blir bättre mättade med kryddornas aromer.
Förslut burken hermetiskt och ställ den kylda svampen i kylen ett dygn. Nästa dag är champinjonerna klara, du kan prova dem.
Smaklig måltid!
